2023/05/25
ご愛顧に感謝を込めて~夢路会席のご案内~
皆様こんにちは。山田です。 連日ぽかぽか陽気の箱根ですが、 皆様いかがお過ごしでしょうか。 本日は、閉館を控えた箱根明神平が お届けする、6月から約1か月間限定の とっておきのお食事のご案内でございます。 【夢路会席】 箱根明神平のレストラン「夢路」の名を 冠した特別な会席でございます。 地物や旬の食材にこだわり、基本に 忠実な和食として人気をいただいていた 「夢路」のお食事ですが、閉館を前に これまでのご愛顧に感謝をこめて ご用意いたしました。 鱧や鮎など、初夏~夏が旬のお魚を 使用し、たくさんの野菜で彩りを加えるなど、 料理長・梅野をはじめ、調理スタッフの 技術とこだわりが光るお料理の 数々をご賞味いただけます。 これまで箱根明神平と「夢路」のお食事を 愛してくださったたくさんのお客様に 夢路会席を味わっていただき、 明神平での思い出の1ページに 加えていただけましたら幸いでございます。 夢路会席 14,300円(税込) 提供期間:6/1(木)~7/10(月) 2食付きのプランもご用意しております。 ★詳細はこちら★ 皆様のご利用を、心より お待ちしております。
★カフェ巡りはライフワークです
0
0
2023/05/03
明神平のお料理帖vol.20 ~会席紹介ブログ~
皆様こんにちは。山田です。 お出かけ日和が続く箱根では、サツキなどの 花々が咲き始めました。本日は、栄養いっぱいの あの食材を使った甘味のご案内でございます! ●第二十回(5月):雅/樂・甘味 黒胡麻ムース ペースト状にした黒胡麻と牛乳、砂糖を 混ぜて火にかけ、ゼラチンを加えて冷ました後 ホイップクリームを合わせて固めた甘味です。 黒胡麻の豊かな香りが広がる和スイーツでございます。 胡麻といえば、『アラビアンナイト』の一篇・ 『アリババと40人の盗賊』に登場する 「開けゴマ!」という台詞が有名でございます。 英語訳でも”Open Sesame!”となるなど、 国を越えてもゴマが関わるようですが、 この「ゴマ」、どういう意味で用いられるのでしょう? ■会席ひとくち豆知識:「開けゴマ!」の「ゴマ」とは こちらの台詞に「ゴマ」を訳としてあてる 理由には複数の説がございます。 古代より、栄養価が高く美容にも良いと されてきた胡麻を貴重なものとして扱っていたから という説、また房に包まれた実が弾けることで 収穫できる胡麻の様子から、房が開く事を心待ちに する人々の思いからという説などです。 『アラビアンナイト』の物語は、非常に古い 作品であることから、どの説が正しいかは わからないようです。しかしながら、 当時の人々が「胡麻=貴重なもの」として 認識しており、その影響が少なからずあったのでは ないかという事がわかります。 今回は栄養たっぷりの黒胡麻を甘味として ご用意しております。どの時代も身体に良いとされる 胡麻で、ご夕食を締めくくっていただければと存じます。 会席・雅 12,100円(税込) 会席・樂 9,075円(税込) 皆様のご利用を、心より お待ちしております。
★カフェ巡りはライフワークです
0
0
2023/04/22
明神平のお料理帖vol.19 ~会席紹介ブログ~
皆様こんにちは。山田です。 すっかり暖かくなり、新緑の季節が 近づいてまいりました。 本日はそんな季節にぴったりの 緑色が鮮やかなお料理のご案内です! ●第十九回(5月):雅・御椀 炙天豆真丈 魚のすり身に天豆のペーストを練りこみ、 蒸してから炙った真丈を、すまし仕立てで ご用意いたしました。 4~6月が旬の天豆は、千葉県や鹿児島県が おもな産地です。一粒が大きいのが特徴で、 さやの内側にあるふわふわした綿状のものは、 葉や根からの栄養を蓄え、豆に送る働きがあります。 さて、ここで皆様に三択クイズです! 豆の縁を見ますと、黒い筋があります。 こちらは、一体何と呼ぶでしょうか? おはぐろ B.はらぐろ C.まっくろ 正解は… おはぐろ でございます! こちらは芽や根が伸びる部分で、豆の完熟度合いを 確認することができます。緑色ですと旬の始まりの為 プリプリに、黒いと旬の終わりごろとなり ほくほくとした食感となります。 食材の旬の見分け方はたくさんございますが、 天豆にもこのような方法があります。 ご購入の際に「おはぐろ」を確認してみるのも おもしろいかもしれません。 会席・雅 12,100円(税込) 皆様のご利用を、心より お待ちしております。
★カフェ巡りはライフワークです
0
0
2023/04/07
明神平のお料理帖vol.18 ~会席紹介ブログ~
皆様こんにちは。山田です。 本日の箱根は非常に強い雨に 見舞われておりますが、 皆様いかがお過ごしでしょうか? 今回は少し工夫を凝らした樂会席の 焼物のご案内でございます! ●第十八回(4月):樂・焼物 太刀魚酒盗焼 鰹の酒盗を酒で煮出し、濾したものに 生クリームと葛粉を合わせ、 下味をつけた太刀魚にかけ焼きしたお料理。 シンプルな見た目ながら、 2種類のお魚の深い味わいが 感じられる一品でございます。 酒盗は鮪や鰹の希少部位を熟成させた発酵食品。 よく似た食品に塩辛がありますが、 違いはどこにあるのでしょうか? ■会席ひとくち豆知識:酒盗と塩辛の違い 塩辛は魚や烏賊(イカ)の身を主に使用しますが、 対して酒盗は、魚の内臓のみを材料としています。 独特の風味が強いものの、塩辛より低カロリー・低脂質で 旨味成分となるアミノ酸が豊富でもあります。 また、熟成期間にも違いがあり、 酒盗は半年~1年以上かけて塩蔵熟成させる一方、 塩辛は半年程度とされています。 以上のような違いが、これらにはあるそうです。 4月の樂会席では、生クリームと 合わせてまろやかに仕上げております。 調味料として使用されることで 発揮される美味しさを感じていただければ 幸いでございます。 また、箱根明神平の売店では、 鮪、鰹を使用した酒盗の販売もございます。 お土産やお料理の調味料にいかがでしょうか? 会席・樂 9,075円(税込) 皆様のご利用を、心より お待ちしております。
★カフェ巡りはライフワークです
0
0
2023/04/01
箱根の春は明神平で!レストラン特集記念プランのご案内
皆様こんにちは。山田です。 箱根周辺でも桜が見られる時期と なって参りましたが、 皆様いかがお過ごしでしょうか。 本日は、4月限定で販売いたします 雅会席の特別プランのご案内で ございます(#^^#) 【レストラン特集記念雅プラン】 Harvest Times 4月号にて ご紹介しております雅会席の 特別プランとなっております。 会席の特徴は、料理長が厳選した 地元の食材を使用しているところ。 南足柄産相州牛のブリスケット(胸肉)を 時間をかけて煮込んだ肉皿や、 静岡県で育てられる金太郎マスの 西京焼がメインとなる旬彩、 箱根の水を使用してつくられる生麩は、 旬の食材とともに炊物に仕上げました。 魅力的なお料理の他、本プランの特典に、 ・14時アーリーチェックイン 大浴場も14時よりご利用いただけます。 ・売店200円クーポンお渡し(お一人一枚) 売店でのお買い物にお役立てください。 ・ワンドリンク付(お一人一杯) お食事とともにお楽しみいただける メニューをご用意しております。 以上3点がついてまいります。 なお、本プランは平日限定、 3日前までの予約受付となりますので、 ご予約の際はお日にちのご確認を お願いいたします。 詳しくは以下のリンクからご覧下さいませ。 ★詳細はこちらから★ 新年度の始まりを、箱根明神平での ご宿泊体験とともに 迎えてみてはいかがでしょうか。 皆様のご利用を、心より お待ちしております。
★カフェ巡りはライフワークです
0
0
2023/03/21
明神平のお料理帖vol.17 ~会席紹介ブログ~
皆様こんにちは。山田です。 すっかり暖かくなり、箱根でも 上着のいらない日が増えてまいりましたが、 皆様いかがお過ごしでしょうか。 本日は、麗らかな春の訪れを告げる 雅会席から、お魚料理のご案内です! ●第十七回(4月):雅・旬彩 金太郎マス西京焼 白粒味噌に砂糖、酒、味醂を合わせた地に 金太郎マスの切り身を漬けて焼き上げました。 やわらかな甘みと白味噌の上品な香りが、 春の旬彩にぴったりの一品です。 金太郎マスは、静岡県駿東郡小山町で 養殖されているニジマスのお仲間。 富士山から須川(すかわ)に流れ込む 雪解け水を利用して育てられております。 川魚独特の臭みがなく、また身は 美しい紅色をしております。 レストラン「夢路」では、以前より 金太郎マスを用いたお料理を提供しており、 その度にお客様からご好評をいただいております。 箱根の春を感じながら、様々なお料理を楽しめる 雅会席をご利用いただけましたら幸いでございます。 会席・雅 12,100円(税込) 皆様のご利用を、心より お待ちしております。
★カフェ巡りはライフワークです
0
0
2023/03/04
明神平のお料理帖vol.16 ~会席紹介ブログ~
皆様こんにちは。山田です。 箱根も次第に暖かくなってまいりました。 本日もお散歩に出かけたくなる お天気ですが、今回は樂会席の 春の味覚をご案内します(#^^#) ●第十六回(3月):樂・先付 蛍烏賊辛子酢味噌掛け 春~初夏が旬の蛍烏賊(ホタルイカ)を 水菜や若布(ワカメ)などと一緒に 辛子酢味噌でいただく逸品です。 旬の蛍烏賊は豊富な栄養をもち、 まんまるに太っておりますが、 身は反対に引き締まり、適度な 弾力と歯ごたえがあります。 日本海を中心に獲れる蛍烏賊ですが、 その特徴はなんと言っても発光するところ。 腕や眼、皮膚などに発光器をもっており、 外敵への威嚇や仲間とのコミュニケーションの ために発光すると言われております。 蛍烏賊で有名な富山湾では、「身投げ」と呼ばれる 蛍烏賊が海岸に打ち上げられ、一面青色に 光る幻想的な光景が確認されている 不思議な生物でもあります。 明神平のレストラン「夢路」でも、 旬の蛍烏賊を使用し、皆様に 旬の味覚をお楽しみいただけるよう ご用意しております。 会席・樂 9,075円(税込) 皆様のご利用を、心より お待ちしております。
★カフェ巡りはライフワークです
0
0
2023/02/25
明神平のお料理帖vol.15 ~会席紹介ブログ~
皆様こんにちは。山田です。 皆様お元気でしたか?諸事情により約2か月、 当ブログをお休みさせていただいて おりましたが、今回からまた再開をいたします! 春の足音が聞こえる今日この頃ですが、 本日は雅会席の炊物のご案内です(#^^#) ●第十五回(2月):雅・炊物 炊き合わせ 春の訪れを感じさせる味覚を ふんだんに使用し、明神平自慢の 出汁で炊き上げております。 食材は鯛子(たいのこ)やたらの芽、 新牛蒡など、旬を迎えるものを ご用意しました。 さて、春が旬の食材、特にたらの芽や 新牛蒡は「春野菜」に分類されます。 春野菜の特徴は、 香りがよくみずみずしい事 アクや苦みなど独特の風味がある事 この2点があげられます。 これらを最大限に活かした調理法で 楽しむ事こそ、旬の食材を味わう 醍醐味のひとつではないでしょうか。 今回は、各食材を鰹出汁や生姜を用いて 炊いたものをご用意しております。 多彩な春の食材を、明神平の会席にて お楽しみいただければ幸いでございます。 会席・雅 12,100円(税込) 皆様のご利用を、心より お待ちしております。
★カフェ巡りはライフワークです
0
0
2022/12/01
明神平のお料理帖vol.14 ~会席紹介ブログ~
皆様こんにちは。山田です。 寒さでお布団から出るのが厳しい 箱根から、本日は冬が美味しい お魚料理のご紹介です! ●第十四回(12月):樂・焼物 鰤照焼 濃口醤油、酒、味醂で下味をつけた鰤(ブリ)に 焼いて臭みをとった頭と中骨を調味料に漬けた たれをかけ焼きしたお料理です。 鰤の旨味を余すところなく使用した、 香ばしい逸品でございます。 鰤といえば出世魚が連想されますが、 その名称が関東地方と関西地方で 異なる事はご存知でしょうか? 成長の段階で以下のように違いが生まれます↓ 関東:モジャコ→ワカシ→イナダ →ワラサ→ブリ 関西:モジャコ→ワカナ→ツバス →ハマチ→メジロ→ブリ 大きさによって異なるようですが、 その他の地域でもさらに呼び方が 異なる場合があるそうです。 同じ魚でも地域によってここまで違いが あるとは驚きですね…! 12月の樂会席では、ほどよく脂がのった鰤を 丁寧に焼き上げてご提供します。 この機会にぜひご賞味ください。 会席・樂 9,075円(税込) 皆様のご利用を、心より お待ちしております。
★カフェ巡りはライフワークです
0
0
2022/11/22
明神平のお料理帖vol.13 ~会席紹介ブログ~
皆様こんにちは。山田です。 冬の足音がすぐ近くに迫る今日この頃ですが、 皆様いかがお過ごしでしょうか? 本日は旬彩から、こだわりの逸品を ご紹介いたします! ●第十三回(12月):雅・旬彩 千枚蕪小袖寿司 海老を乗せて棒状に長く成形した お寿司の上に、千枚蕪の漬物を巻いた 小袖寿司です。 さて、旬彩で提供するお寿司には、 大きく3種類ございます。簡単に ご紹介しますと、以下のようになります↓ ・小袖寿司…着物の袖をかたどったお寿司 ・手毬寿司…一口サイズのお寿司。別名:京寿司 ・棒寿司…細長い木枠にすし飯と具を重ね入れ、 押して作ったお寿司 毎月必ずと言ってよいほど 旬彩のラインナップに登場するお寿司は、 小さく可愛らしい大きさながら、 お米と具材の味わいをしっかりと 感じていただけるひと品でございます。 雅会席の旬彩は、多彩なお料理を 少しずつお楽しみいただけるように ご用意しております。 ご利用の際は、お気に入りの逸品を 見つけていただくのも 楽しいかもしれません(#^^#) 会席・雅 12,100円(税込) 皆様のご利用を、心より お待ちしております。
★カフェ巡りはライフワークです
0
0