皆様こんにちは。山田です。 連日ぽかぽか陽気の箱根ですが、 皆様いかがお過ごしでしょうか。 本日は、閉館を控えた箱根明神平が お届けする、6月から約1か月間限定の とっておきのお食事のご案内でございます。   【夢路会席】   箱根明神平のレストラン「夢路」の名を 冠した特別な会席でございます。 地物や旬の食材にこだわり、基本に 忠実な和食として人気をいただいていた 「夢路」のお食事ですが、閉館を前に これまでのご愛顧に感謝をこめて ご用意いたしました。   鱧や鮎など、初夏～夏が旬のお魚を 使用し、たくさんの野菜で彩りを加えるなど、 料理長・梅野をはじめ、調理スタッフの 技術とこだわりが光るお料理の 数々をご賞味いただけます。   これまで箱根明神平と「夢路」のお食事を 愛してくださったたくさんのお客様に 夢路会席を味わっていただき、 明神平での思い出の1ページに 加えていただけましたら幸いでございます。   夢路会席　14,300円(税込) 提供期間:6/1(木)～7/10(月) 2食付きのプランもご用意しております。 ★詳細はこちら★   皆様のご利用を、心より お待ちしております。

皆様こんにちは。山田です。 お出かけ日和が続く箱根では、サツキなどの 花々が咲き始めました。本日は、栄養いっぱいの あの食材を使った甘味のご案内でございます！   ●第二十回(5月)：雅/樂・甘味　黒胡麻ムース   ペースト状にした黒胡麻と牛乳、砂糖を 混ぜて火にかけ、ゼラチンを加えて冷ました後 ホイップクリームを合わせて固めた甘味です。 黒胡麻の豊かな香りが広がる和スイーツでございます。   胡麻といえば、『アラビアンナイト』の一篇・ 『アリババと40人の盗賊』に登場する 「開けゴマ！」という台詞が有名でございます。 英語訳でも”Open Sesame!”となるなど、 国を越えてもゴマが関わるようですが、 この「ゴマ」、どういう意味で用いられるのでしょう？   ■会席ひとくち豆知識：「開けゴマ！」の「ゴマ」とは   こちらの台詞に「ゴマ」を訳としてあてる 理由には複数の説がございます。 古代より、栄養価が高く美容にも良いと されてきた胡麻を貴重なものとして扱っていたから という説、また房に包まれた実が弾けることで 収穫できる胡麻の様子から、房が開く事を心待ちに する人々の思いからという説などです。   『アラビアンナイト』の物語は、非常に古い 作品であることから、どの説が正しいかは わからないようです。しかしながら、 当時の人々が「胡麻＝貴重なもの」として 認識しており、その影響が少なからずあったのでは ないかという事がわかります。   今回は栄養たっぷりの黒胡麻を甘味として ご用意しております。どの時代も身体に良いとされる 胡麻で、ご夕食を締めくくっていただければと存じます。   会席・雅　12,100円(税込) 会席・樂　9,075円(税込)   皆様のご利用を、心より お待ちしております。

皆様こんにちは。山田です。 すっかり暖かくなり、新緑の季節が 近づいてまいりました。 本日はそんな季節にぴったりの 緑色が鮮やかなお料理のご案内です！   ●第十九回(5月)：雅・御椀　炙天豆真丈   魚のすり身に天豆のペーストを練りこみ、 蒸してから炙った真丈を、すまし仕立てで ご用意いたしました。   4～6月が旬の天豆は、千葉県や鹿児島県が おもな産地です。一粒が大きいのが特徴で、 さやの内側にあるふわふわした綿状のものは、 葉や根からの栄養を蓄え、豆に送る働きがあります。   さて、ここで皆様に三択クイズです！ 豆の縁を見ますと、黒い筋があります。 こちらは、一体何と呼ぶでしょうか？ おはぐろ　B.はらぐろ　C.まっくろ   正解は…       おはぐろ でございます！ こちらは芽や根が伸びる部分で、豆の完熟度合いを 確認することができます。緑色ですと旬の始まりの為 プリプリに、黒いと旬の終わりごろとなり ほくほくとした食感となります。   食材の旬の見分け方はたくさんございますが、 天豆にもこのような方法があります。 ご購入の際に「おはぐろ」を確認してみるのも おもしろいかもしれません。   会席・雅　12,100円(税込)   皆様のご利用を、心より お待ちしております。

皆様こんにちは。山田です。 本日の箱根は非常に強い雨に 見舞われておりますが、 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 今回は少し工夫を凝らした樂会席の 焼物のご案内でございます！   ●第十八回(4月)：樂・焼物　太刀魚酒盗焼   鰹の酒盗を酒で煮出し、濾したものに 生クリームと葛粉を合わせ、 下味をつけた太刀魚にかけ焼きしたお料理。 シンプルな見た目ながら、 2種類のお魚の深い味わいが 感じられる一品でございます。   酒盗は鮪や鰹の希少部位を熟成させた発酵食品。 よく似た食品に塩辛がありますが、 違いはどこにあるのでしょうか？   ■会席ひとくち豆知識：酒盗と塩辛の違い   塩辛は魚や烏賊(イカ)の身を主に使用しますが、 対して酒盗は、魚の内臓のみを材料としています。 独特の風味が強いものの、塩辛より低カロリー・低脂質で 旨味成分となるアミノ酸が豊富でもあります。 また、熟成期間にも違いがあり、 酒盗は半年～1年以上かけて塩蔵熟成させる一方、 塩辛は半年程度とされています。   以上のような違いが、これらにはあるそうです。 4月の樂会席では、生クリームと 合わせてまろやかに仕上げております。 調味料として使用されることで 発揮される美味しさを感じていただければ 幸いでございます。   また、箱根明神平の売店では、 鮪、鰹を使用した酒盗の販売もございます。 お土産やお料理の調味料にいかがでしょうか？   会席・樂　9,075円(税込)   皆様のご利用を、心より お待ちしております。

皆様こんにちは。山田です。 箱根周辺でも桜が見られる時期と なって参りましたが、 皆様いかがお過ごしでしょうか。 本日は、4月限定で販売いたします 雅会席の特別プランのご案内で ございます(#^^#)   【レストラン特集記念雅プラン】   Harvest Times 4月号にて ご紹介しております雅会席の 特別プランとなっております。 会席の特徴は、料理長が厳選した 地元の食材を使用しているところ。 南足柄産相州牛のブリスケット(胸肉)を 時間をかけて煮込んだ肉皿や、 静岡県で育てられる金太郎マスの 西京焼がメインとなる旬彩、 箱根の水を使用してつくられる生麩は、 旬の食材とともに炊物に仕上げました。   魅力的なお料理の他、本プランの特典に、 　・14時アーリーチェックイン 　　　大浴場も14時よりご利用いただけます。 　・売店200円クーポンお渡し(お一人一枚) 　　　売店でのお買い物にお役立てください。 　・ワンドリンク付(お一人一杯) 　　　お食事とともにお楽しみいただける 　　　メニューをご用意しております。 以上3点がついてまいります。   なお、本プランは平日限定、 3日前までの予約受付となりますので、 ご予約の際はお日にちのご確認を お願いいたします。 詳しくは以下のリンクからご覧下さいませ。 ★詳細はこちらから★   新年度の始まりを、箱根明神平での ご宿泊体験とともに 迎えてみてはいかがでしょうか。   皆様のご利用を、心より お待ちしております。

皆様こんにちは。山田です。 すっかり暖かくなり、箱根でも 上着のいらない日が増えてまいりましたが、 皆様いかがお過ごしでしょうか。 本日は、麗らかな春の訪れを告げる 雅会席から、お魚料理のご案内です！   ●第十七回(4月)：雅・旬彩　金太郎マス西京焼   白粒味噌に砂糖、酒、味醂を合わせた地に 金太郎マスの切り身を漬けて焼き上げました。 やわらかな甘みと白味噌の上品な香りが、 春の旬彩にぴったりの一品です。   金太郎マスは、静岡県駿東郡小山町で 養殖されているニジマスのお仲間。 富士山から須川(すかわ)に流れ込む 雪解け水を利用して育てられております。 川魚独特の臭みがなく、また身は 美しい紅色をしております。   レストラン「夢路」では、以前より 金太郎マスを用いたお料理を提供しており、 その度にお客様からご好評をいただいております。 箱根の春を感じながら、様々なお料理を楽しめる 雅会席をご利用いただけましたら幸いでございます。   会席・雅　12,100円(税込)   皆様のご利用を、心より お待ちしております。

皆様こんにちは。山田です。 箱根も次第に暖かくなってまいりました。 本日もお散歩に出かけたくなる お天気ですが、今回は樂会席の 春の味覚をご案内します(#^^#)   ●第十六回(3月)：樂・先付　蛍烏賊辛子酢味噌掛け   春～初夏が旬の蛍烏賊(ホタルイカ)を 水菜や若布(ワカメ)などと一緒に 辛子酢味噌でいただく逸品です。 旬の蛍烏賊は豊富な栄養をもち、 まんまるに太っておりますが、 身は反対に引き締まり、適度な 弾力と歯ごたえがあります。   日本海を中心に獲れる蛍烏賊ですが、 その特徴はなんと言っても発光するところ。 腕や眼、皮膚などに発光器をもっており、 外敵への威嚇や仲間とのコミュニケーションの ために発光すると言われております。 蛍烏賊で有名な富山湾では、「身投げ」と呼ばれる 蛍烏賊が海岸に打ち上げられ、一面青色に 光る幻想的な光景が確認されている 不思議な生物でもあります。   明神平のレストラン「夢路」でも、 旬の蛍烏賊を使用し、皆様に 旬の味覚をお楽しみいただけるよう ご用意しております。   会席・樂　9,075円(税込)   皆様のご利用を、心より お待ちしております。

皆様こんにちは。山田です。 皆様お元気でしたか？諸事情により約2か月、 当ブログをお休みさせていただいて おりましたが、今回からまた再開をいたします！ 春の足音が聞こえる今日この頃ですが、 本日は雅会席の炊物のご案内です(#^^#)   ●第十五回(2月)：雅・炊物　炊き合わせ   春の訪れを感じさせる味覚を ふんだんに使用し、明神平自慢の 出汁で炊き上げております。 食材は鯛子(たいのこ)やたらの芽、 新牛蒡など、旬を迎えるものを ご用意しました。   さて、春が旬の食材、特にたらの芽や 新牛蒡は「春野菜」に分類されます。 春野菜の特徴は、 香りがよくみずみずしい事 アクや苦みなど独特の風味がある事 この2点があげられます。 これらを最大限に活かした調理法で 楽しむ事こそ、旬の食材を味わう 醍醐味のひとつではないでしょうか。   今回は、各食材を鰹出汁や生姜を用いて 炊いたものをご用意しております。 多彩な春の食材を、明神平の会席にて お楽しみいただければ幸いでございます。     会席・雅　12,100円(税込)   皆様のご利用を、心より お待ちしております。

皆様こんにちは。山田です。 寒さでお布団から出るのが厳しい 箱根から、本日は冬が美味しい お魚料理のご紹介です！   ●第十四回(12月)：樂・焼物　鰤照焼   濃口醤油、酒、味醂で下味をつけた鰤(ブリ)に 焼いて臭みをとった頭と中骨を調味料に漬けた たれをかけ焼きしたお料理です。 鰤の旨味を余すところなく使用した、 香ばしい逸品でございます。   鰤といえば出世魚が連想されますが、 その名称が関東地方と関西地方で 異なる事はご存知でしょうか？ 成長の段階で以下のように違いが生まれます↓ 　関東：モジャコ→ワカシ→イナダ 　　　　　　　　→ワラサ→ブリ 　関西：モジャコ→ワカナ→ツバス 　　　　　　　　→ハマチ→メジロ→ブリ   大きさによって異なるようですが、 その他の地域でもさらに呼び方が 異なる場合があるそうです。 同じ魚でも地域によってここまで違いが あるとは驚きですね…！   12月の樂会席では、ほどよく脂がのった鰤を 丁寧に焼き上げてご提供します。 この機会にぜひご賞味ください。     会席・樂　9,075円(税込)   皆様のご利用を、心より お待ちしております。

皆様こんにちは。山田です。 冬の足音がすぐ近くに迫る今日この頃ですが、 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 本日は旬彩から、こだわりの逸品を ご紹介いたします！     ●第十三回(12月)：雅・旬彩　千枚蕪小袖寿司   海老を乗せて棒状に長く成形した お寿司の上に、千枚蕪の漬物を巻いた 小袖寿司です。   さて、旬彩で提供するお寿司には、 大きく3種類ございます。簡単に ご紹介しますと、以下のようになります↓ 　・小袖寿司…着物の袖をかたどったお寿司 　・手毬寿司…一口サイズのお寿司。別名:京寿司 　・棒寿司…細長い木枠にすし飯と具を重ね入れ、 　　　　　　押して作ったお寿司   毎月必ずと言ってよいほど 旬彩のラインナップに登場するお寿司は、 小さく可愛らしい大きさながら、 お米と具材の味わいをしっかりと 感じていただけるひと品でございます。   雅会席の旬彩は、多彩なお料理を 少しずつお楽しみいただけるように ご用意しております。 ご利用の際は、お気に入りの逸品を 見つけていただくのも 楽しいかもしれません(#^^#)   会席・雅　12,100円(税込)   皆様のご利用を、心より お待ちしております。