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熱海伊豆山 & VIALA レストラン 川西 茉里 のブログ一覧

熱海伊豆山 & VIALA

2022/10/02

コート・エ・シエルにてペアリング販売いたします🍷

みなさま、こんにちは。 最近は秋らしい気温の日も増え、いよいよ食欲の秋本番ですね! さて、10月からコート・エ・シエルにて 昨年好評をいただきましたペアリングを販売いたします☆彡   ペアリングとは、『お料理に対して相性の良いワインを合せること』です。 お料理に対して、それぞれ違ったワインをご提案いたします。 香り、酸味、渋み、味わい、温度、産地等々 ペアリングのポイントは多数ありますが、 シニアソムリエとSAKEディプロマの資格をもつ 石倉は 『ワインは前に出過ぎないこと、料理を美味しくするための最高の引き立て役』を 念頭にペアリングを考えております。   今回は、贅沢コース「ポエーム」の料理に合わせたご用意となります。 「ポエーム」は、秋を感じていただけるコースです。 ペアリングセットで秋の味覚を存分に楽しんでみてはいかがでしょう♪   ◎販売店舗 グリルフレンチ コート・エ・シエル ◎販売期間 10月1日~11月30日 ◎販売コース  ポエームコース   ペアリング5種セット 6,270円   *ご注文の際は、お1人様1セットずつお願いいたします。シェアはご遠慮ください。 *ワインはグラスワインとして単品でもご注文可能ですが、セットがお得です。

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2022/06/04

夏の生酒🍶

皆様、こんにちは! レストランの川西です。 だんだんと暑くなり、夏が近づいて来た気がします♪ いかがお過ごしでしょうか?   そんな夏にぴったり、オススメの【夏の生酒】を日本料理「きらく」にて、販売しております!🍶🍶🍶   その前に夏の生酒とは・・・ 冬から春先にかけて搾られたお酒のフレッシュさを大切に いっさいの火入れをせずに低温熟成させ 本生でお届けするのが「夏の生酒」。 ほどよく落ち着いたなめらかで軽やかな口当たり、 爽やかな香りと清涼感あふれるみずみずしい味わいが魅力の日本酒です♪   ①5月下旬~ 「御前酒 9NINE」 酒造りの好条件に恵まれ「うまさけの国」と言われる「美作(みまさか)」(岡山県北の旧国名)で、 若い女性杜氏を中心に、蔵で働く9人の若者が、 「同世代にも日本酒をもっと飲んでもらいたい」という思いから造られました。   天然の乳酸菌を用いて醸す古代製法「菩堤酛(ぼだいもと)」と 岡山県が誇る希少な酒米「雄町」の豊かな旨味と爽やかな酸味を合わせもつ 【古いけれど新しい味わい】が特徴的です。   マスカットやバナナの甘い香りと雄町米の甘み、 飲み干すとキレのある余韻とともに熟成のまろやかさを感じられ、 夏にぴったりの爽やかな純米生酒です。 飲み方は冷酒、またはロックで飲むのがおすすめです☺ ②6月上旬~ 「大雪渓 純米生原酒 SUMMER LIGHT」 昨年も販売しご好評いただいた、こちらのシリーズは、 北アルプスを望む信州・安曇野の蔵元の、スッキリとして軽やかな飲み口の 微発泡の低アルコールでありながら、辛口の純米生原酒。 フレッシュな香味の中にやわらかで幅のある旨味が広がり、 大雪渓らしいすっきり軽快で飲み飽きしない特徴があります。   仕込み水には、蔵内に湧く北アルプスからの天然伏流水を、 お米は酒造好適米の地元産「ひとごこち」を使用しています。   夏野菜や白身魚などで作った、素材の味わいを生かした料理と合わせていただくのがおすすめです☀   今月の極コースの箸附けの 「伊勢海老と真鯛のカルパッチョ 初夏野菜と一緒に」と合わせていただくと、 微かに感じるピチピチした日本酒のガス感と、伊勢海老のプリプリ感が おいしさの相乗効果を生み出します。   期間限定・数量限定での販売のため、お早めに日本料理 㐂らくご利用ください。 お待ちしております♪♪♪   ■店舗 本館一階 日本料理「きらく」 ■販売価格 1合 1,210円(税込) / 0.5合 660円(税込) ■販売期間 5月下旬より、順次販売しております。  ※期間限定酒のため、なくなり次第終了いたします。  ※御前酒 9NINEは残り僅かとなっております。

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2022/03/25

相州牛のおすすめの一品

みなさま、こんにちは!レストランの川西です。 寒かった冬が終わり、だんだんと春の陽気になってきましたね🌸   今回、私がご紹介するお料理はコート・エ・シエルの4・5月のカリテコースの お肉料理「相州牛ロース肉のペルシエ」です。   その前に・・・ みなさま、「相州牛」をご存知でしょうか?   株式会社長崎牧場で仔牛から出荷までの期間、移動せず南足柄の地で育てられています。 大雄の良質な地下水と地元産業の副産物でできるアサヒビールの搾りかすや 大内豆腐のおからを与え南足柄で大切に育てられた稀少な銘柄牛です。 神奈川県西部にある南足柄市の自然豊かな地で育った相州牛は、 キメの細かい肉質と上質なしっとりとした脂が特徴です🥩   今回、この相州牛にペルシャ―ドをまとわせ、焼き上げております。 ペルシャ―ドとは、パン粉にパセリやローズマリーなどの香草と大蒜のみじん切りを合わせたものです。 ソースは新玉葱の赤ワインソースで、お肉とペルシャ―ドのハーブと大蒜の香りが相性抜群です!!!   この機会にぜひお試しください!   「相州牛ロース肉のペルシエ」 ◎提供店舗 グリルフレンチ コート・エ・シエル ◎提供コース  カリテコース  12,100円 ◎提供期間 4月1日~5月31日

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2021/10/15

森と海のハーモニー

皆さま、こんにちは! まだまだ暖かな陽気が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか🍁   さて、今回はコート・エ・シエルのカリテコースのおすすめの一品、 お肉料理「鹿肉のロースト 海の恵みのソースと共に」を紹介します!   鹿肉と聞いてお苦手な方もいると思いますが、 コート・エ・シエルで提供している鹿肉はクセもなく、脂肪分の少ないヘルシーなお肉です! 魚介出汁の風味と白ワインの爽やかな酸味のある クリーミーでコクがあるトマト風味のソースと 鮑の煮汁を使用した泡状のソースで海の恵みを感じられる一品です°˖✧   最近、ジビエ人気が出てきております。 鹿肉に含まれるヘム鉄と呼ばれる鉄分は人間の身体に吸収されやすく、 貧血や冷え性を予防する働きを持っています💪 その他にもビタミンB群やミネラル・タンパク質も豊富で、 免疫力アップや疲労回復、美肌効果も!! 脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高い、まさに森からの贈り物🎁 この機会に試してみてはいかがでしょうか⁎⁺☆    「鹿肉のロースト 海の恵みのソースと共に」 ◎提供店舗 グリルフレンチ コート・エ・シエル ◎提供コース  カリテコース  12,100円 ◎提供期間 10月1日~11月30日

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