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熱海伊豆山 & VIALA のブログ一覧

熱海伊豆山 & VIALA

2022/03/13

至福の一品🌸

皆さま、こんにちは! レストラン上野です。 今回はHarvest times4月号の「至福の一品」ページに熱海伊豆山が掲載されました🍴 総料理長・武本、洋食料理長・佐野、シニアソムリエ&SAKE DEPLOMA・石倉による 三者対談を通して、4月のおすすめ料理、それぞれの料理に合ったお酒を紹介しています。 「"食"を支えるプロフェッショナル」による三者での対談は ハーヴェストクラブ全施設で初の試みとなっており、 総料理長と洋食料理長の料理へのこだわりが感じられる必見の特集です!   和食からは、極コース・箸附けの「蒸し鮑と桜咲鱒の昆布〆春野菜のソース」です。 こちらは洋食料理長から影響を受け、サバイヨンソースをオリジナルの春野菜ソースに昇華させた一品です。 この料理に合わせるお酒は静岡の地酒、英君酒造「特別純米・誉富士」です。 ソースをからめることによって、日本酒との一体感が生まれ、一品で二度の美味しさを味わえます🍶 洋食からは、ポエームコース・二品目のオードブルの「リ・ド・ヴォーと帆立貝のタブレ」です。 リ・ド・ヴォーを白ワインでソテーして、クスクスというショートパスタを煮汁で蒸した春野菜の赤色が目をひきます。 おすすめのお酒はフランス・ボルドー産「シャトー・チューレイ」です。 ボリューム感とエレガントな味わいが特徴の白ワインは、 料理に負けずに引き立てる組み合わせになります🍷 ぜひ日本料理「きらく」、フレンチレストラン「コート・エ・シエル」で 春を感じられる美食をお楽しみください🌷   ***コース詳細はこちら*** 日本料理「きらく」  極コース フレンチ「コート・エ・シエル」  ポエームコース

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熱海伊豆山 & VIALA

2021/09/10

日本料理きらく 秋の味覚🍂

皆さま、こんにちは!レストラン上野です。 今回はハーヴェストクラブでは 『食が人を結ぶ 美食の輪』 と題して、 地元食材にこだわり、ハーヴェストオリジナルワインに合うお料理をご用意しております。 9月・10月は和食部門。熱海伊豆山では日本料理「きらく」の極コースより、 『富士桜咲鱒の土鍋ご飯 鱒いくら醤油漬け添え』をご紹介いたします🐟   「富士桜咲鱒」とは、「フジヤマレインボー桜咲鱒」という虹鱒の一種です。 富士山系の湧水の流れる水深の深い池で育てられた鱒は、 ストレスが少なく、身がしまり、大きく成長することができます。 御殿場産コシヒカリと富士桜咲鱒を塩、醤油、バターを合わせた出汁で炊き 仕上げにエシャロットを加えシャキッとした食感も楽しめます。   バターを使用した合わせ出汁で炊き上げたご飯はワインが進む味わいです! ハーヴェストクラブオリジナルワイン「ラ・クロワザード ブラン」と 一緒にぜひお召し上がりください♪ 店舗:本館1階 日本料理「きらく」 コース: 極コース  13,200円(税込) 提供期間:9月1日~9月30日 ※前日までのご予約です。      

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