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箱根甲子園

秋の味覚

2022/10/19

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ご無沙汰しています。
和食厨房荒波です。
今日も沢山の秋の味覚が入りました。 


その中から少し米ナスと丸ナスなどの見分け方を紹介します 

茄子は夏の食材でもあり9月頃になるものを秋茄子と言いまして、秋の食材でもあるのです。
米ナスの特徴は皮がやや厚く硬いことと、果肉も硬めです。
米なすと丸なすを見分けるには、ヘタの部分を見れば分かります。ヘタがグリーンのものが米ナスで、黒や濃紫色のものが丸ナスや一般的なナスになります。 

今回の米茄子は雪月のコースにて国産牛と小鍋で提供いたしております。

沢山の秋の味覚を用意してお待ちしております。


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