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箱根甲子園

てっさ包丁

2022/01/11

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皆様ご無沙汰しております。

和食調理の荒波です。

本日は板前の自己満愛刀自慢第三弾とさせて頂きます。

本日はてっさ包丁を紹介させて頂きます。

てっさ包丁は河豚の為だけに作られた専用の包丁です。

刺身包丁、柳刃包丁と比べて幅が薄いのが特徴的です。

長いものが扱いやすく美味しさを損なわない為に一気に引き切るのが重要な為、長さ九寸(27㎝)位のものが扱いやすいといわれております。

お越しの際は包丁の切れ味と共にご賞味ください。


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