箱根明神平

皆様こんにちは。山田です。

寒さでお布団から出るのが厳しい

箱根から、本日は冬が美味しい

お魚料理のご紹介です！

●第十四回(12月)：樂・焼物　鰤照焼

濃口醤油、酒、味醂で下味をつけた鰤(ブリ)に

焼いて臭みをとった頭と中骨を調味料に漬けた

たれをかけ焼きしたお料理です。

鰤の旨味を余すところなく使用した、

香ばしい逸品でございます。

鰤といえば出世魚が連想されますが、

その名称が関東地方と関西地方で

異なる事はご存知でしょうか？

成長の段階で以下のように違いが生まれます↓

　関東：モジャコ→ワカシ→イナダ

　　　　　　　　→ワラサ→ブリ

　関西：モジャコ→ワカナ→ツバス

　　　　　　　　→ハマチ→メジロ→ブリ

大きさによって異なるようですが、

その他の地域でもさらに呼び方が

異なる場合があるそうです。

同じ魚でも地域によってここまで違いが

あるとは驚きですね…！

12月の樂会席では、ほどよく脂がのった鰤を

丁寧に焼き上げてご提供します。

この機会にぜひご賞味ください。

会席・樂　9,075円(税込)

皆様のご利用を、心より

お待ちしております。