スタッフがお届けする現地ブログ

箱根明神平

明神平のお料理帖vol.14 ~会席紹介ブログ~

2022/12/01

  • My Harvest

  • 0

  • 0

樂会席・焼物

皆様こんにちは。山田です。

寒さでお布団から出るのが厳しい

箱根から、本日は冬が美味しい

お魚料理のご紹介です!

 

●第十四回(12月):樂・焼物 鰤照焼

 

濃口醤油、酒、味醂で下味をつけた鰤(ブリ)に

焼いて臭みをとった頭と中骨を調味料に漬けた

たれをかけ焼きしたお料理です。

鰤の旨味を余すところなく使用した、

香ばしい逸品でございます。

 

鰤といえば出世魚が連想されますが、

その名称が関東地方と関西地方で

異なる事はご存知でしょうか?

成長の段階で以下のように違いが生まれます↓

 関東:モジャコ→ワカシ→イナダ

        →ワラサ→ブリ

 関西:モジャコ→ワカナ→ツバス

        →ハマチ→メジロ→ブリ

 

大きさによって異なるようですが、

その他の地域でもさらに呼び方が

異なる場合があるそうです。

同じ魚でも地域によってここまで違いが

あるとは驚きですね…!

 

12月の樂会席では、ほどよく脂がのった鰤を

丁寧に焼き上げてご提供します。

この機会にぜひご賞味ください。

 

 

会席・樂 9,075円(税込)

 

皆様のご利用を、心より

お待ちしております。


  • My Harvest

  • 0

  • 0

この記事が楽しめるのは箱根明神平

箱根明神平

〒250-0401 神奈川県足柄下郡箱根町宮城野1488

週間人気記事ランキング

月間人気記事ランキング

施設一覧(ブログ数)