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箱根明神平

明神平のお料理帖vol.12 ~会席紹介ブログ~

2022/11/03

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雅/樂会席・甘味

皆様こんにちは。山田です。

箱根は秋晴れの日が続いておりますが、

皆様いかがお過ごしでしょうか?

 

本日は、明神平で味わう秋の甘味の

ご案内でございます!

 

●第十二回(11月):雅/樂・甘味

 洋梨コンポートと栗羊羹

 

白ワインと砂糖で煮た洋梨のコンポートと、

栗の渋皮煮を使ったこしあんの羊羹です。

和と洋のやさしい甘さが嬉しい、

明神平の秋スイーツといえます。

 

ところで皆様、「羊羹」の漢字に、なぜ

「羊」という字が使われているか、疑問に

思った経験はございませんでしょうか?

これには、ある国が関係しているようです。

 

■会席ひとくち豆知識:

羊のスープがスイーツに⁉

 

羊羹は和菓子の定番ですが、かつては中国に伝わる

羊のお肉を煮込んだ羹(あつもの=スープ)でした。

冷えるとゼラチンが固まり、煮凝りのように

なったものが原型と言われています。

日本には鎌倉~室町時代に

やってきますが、日本の禅宗では肉食が禁止で

あったため、羊肉を小豆に見立てたのが

羊羹のはじまりと言われております。

 

いかがでしたでしょうか?

現在の羊羹とはあまりにかけ離れたイメージ

かもしれませんね…。日本独自のものと

思われるものでも、実は外国の影響を受けた

お料理は意外とたくさんあるものです。

この機会にぜひとも、こちらの

エピソードに思いをはせながら

秋の甘味をお召し上がりいただけますと

幸いでございます。

 

会席・雅 12,100円(税込)

会席・樂 9,075円(税込)

 

皆様のご利用を、心より

お待ちしております。


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〒250-0401 神奈川県足柄下郡箱根町宮城野1488

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