箱根明神平

皆様こんにちは。山田です。

箱根は秋晴れの日が続いておりますが、

皆様いかがお過ごしでしょうか？

本日は、明神平で味わう秋の甘味の

ご案内でございます！

●第十二回(11月)：雅/樂・甘味

　洋梨コンポートと栗羊羹

白ワインと砂糖で煮た洋梨のコンポートと、

栗の渋皮煮を使ったこしあんの羊羹です。

和と洋のやさしい甘さが嬉しい、

明神平の秋スイーツといえます。

ところで皆様、「羊羹」の漢字に、なぜ

「羊」という字が使われているか、疑問に

思った経験はございませんでしょうか？

これには、ある国が関係しているようです。

■会席ひとくち豆知識：

羊のスープがスイーツに⁉

羊羹は和菓子の定番ですが、かつては中国に伝わる

羊のお肉を煮込んだ羹(あつもの＝スープ)でした。

冷えるとゼラチンが固まり、煮凝りのように

なったものが原型と言われています。

日本には鎌倉～室町時代に

やってきますが、日本の禅宗では肉食が禁止で

あったため、羊肉を小豆に見立てたのが

羊羹のはじまりと言われております。

いかがでしたでしょうか？

現在の羊羹とはあまりにかけ離れたイメージ

かもしれませんね…。日本独自のものと

思われるものでも、実は外国の影響を受けた

お料理は意外とたくさんあるものです。

この機会にぜひとも、こちらの

エピソードに思いをはせながら

秋の甘味をお召し上がりいただけますと

幸いでございます。

会席・雅　12,100円(税込)

会席・樂　9,075円(税込)

皆様のご利用を、心より

お待ちしております。