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箱根明神平

ご夕食に『樂会席』はいかがですか?

2021/10/05

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写真右側がご紹介の菊花豆腐です

皆様こんにちは。和食調理の大西です。

 

本日は10月のご夕食に提供している『胡麻豆腐』について

ご紹介いたします。

 

胡麻豆腐は精進料理の一つで奈良県や和歌山県の郷土料理です。

僕も「郷土料理です」と知っていたかのように言っていますが、

今回を機に色々と調べて知りました。

まだまだ知らない料理のことが多く勉強する毎日です!

 

この『胡麻豆腐』ですが、地域によっては甘く味付けをしていることや

豆腐に胡麻を加えて風味をつけた物のことだったりと特色があるようです。

 

箱根明神平では『樂会席』の先付けとしてご提供しています。

胡麻豆腐に菊花を合わせているため表記は『菊花豆腐』となっていますが、

ベースとしては胡麻豆腐となります。

この『菊花豆腐』に蟹と山葵を添えて、

上から出汁と醤油にとろみを付けたベッコウ色の『鼈甲餡』をかけお召し上がりください。

 

箱根明神平へ起こしの際は是非お食事をお召し上がりください。

皆様の起こしをお待ちしております。


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箱根明神平

〒250-0401 神奈川県足柄下郡箱根町宮城野1488

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