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箱根明神平

五感で秋を感じませんか

2021/09/05

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こんにちは、調理スタッフの天野です。

箱根も朝夕が肌寒く感じ、秋の到来を思わせる気候となってきました。

 

さて、日本料理において秋には様々な食材が旬を迎えると同時に

山々の色づきに合わせ、器に盛りつける際に「色」を

たくさん散りばめることができる季節であるため、

気合の入る料理人も少なくないと思います。

 

今回は和食の吸物の中でも異形と言ってもいい「土瓶蒸し」を紹介いたします。

 

皆様ご存知の方も多いと思いますが、

お客様に提供される形や名上がり方が通常の吸物と比べまさに「異形」です。

しかし中に入れた具材からの旨味がプラスされ、

さらに香りが逃げづらく冷めにくい土瓶という器と使います。

これらはまさに「理」に適った調理法だと思います。

 

是非、秋を五感でお楽しみください。

 

 


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〒250-0401 神奈川県足柄下郡箱根町宮城野1488

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