熱海伊豆山 & VIALA

こんにちは。

暑い夏、楽しんでいらっしゃいますか？

先日、長浜海水浴場で年甲斐もなくはしゃぎすぎて日焼けが痛いレストラン工藤です。

今日は、コート・エ・シエルのノンアルコールペアリングセットで提供しております

『冷抹茶』を紹介いたします。

８・９月のコントォンコースは、オードブルから肉料理までの５品に対して、一皿ごとに合うノンアルコールの飲み物を１杯ずつ、５杯セットで提供する

『ノンアルコールペアリングセット』（3,850円）

をご用意しております。

その中で、３品目のオードブル

『フォアグラのムース コンソメシートと柑橘のピュレ』

に合わせているのが『冷抹茶』です。

この料理は、フォアグラの“甘味”・“旨味”、コンソメの“塩味”、柑橘の“酸味”の『四味』のバランスでおいしさを作っています。

ここに抹茶の“苦味”が加わると、『五味』が組み合わさって料理単体で食べたときは違う味わいが生まれます。

冷たい水で点(た)てることにより程よく抑えられた苦味がフォアグラの旨味を引き立たせ、脂を少し和らげてくれることで、おいしい余韻をより長く引き伸ばしてくれるのです。

今回使用するのは、徳川家康が晩年駿府城に隠居した際に愛飲したとされる本山(ほんやま)抹茶。

本山製茶株式会社の『駿河の昔』です。

カクテルシェイカーを使い、氷水で点ててお出しします。

甘みと旨みも存分にお楽しみいただける上質な味わいです。

お酒を飲めない方はもちろん、

今日は休肝日！という飲兵衛の方も、

『ノンアルコールペアリングセット』

をぜひ、ご利用くださいませ～。

～コントォンコース～

【料金】9月30日（月）まで：12,100円

　　　　10月1日(火)から：12,650円

【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30

【場所】東館ロビー階　グリルフレンチ「コート・エ・シエル」

【ご予約】コントォンコースは当日16時までの要予約