こんにちは！
レストラン担当 金子です。
ここ数日は雪が降り続き、蓼科も一面の銀世界です。
動物の足跡もくっきり分かるようになりました。
外を出る際には足元を注意しながら、
動物の足跡を見つけてみるのも楽しいですよ！
さて、今回は信州の名産【科乃豚】について紹介します♪
「かのぶた・・？」とお客様からよく言われますが、
読み方は【しなのぶた】と読みます。
信州は昔”信濃の国”と呼ばれたそうで、
”科の木”という木々がたくさんあったことが名前の由来だそうです。
なので、信濃の国と科の木という二つの言葉を掛け合わせて
【科乃豚】という訳です。
肝心の味はといいますと、
保水性が高く、とっても柔らかいです。
お肉の美味しさを逃さないので、どんな料理にも合います♪
また、調理時にほとんど灰汁が出ないのも特徴的。
蓼科東急リゾートのレストランでは
この【科乃豚】を使った料理が洋食・和食ともにご用意がございます。
洋食では、ル・ヴァン（￥5,700）コースの前菜
～白菜と科乃豚の温製 モザイク仕立て～
和食では、しらかば（￥5,700）コースの鍋
～科乃豚の豆乳鍋～
また、コースをお召し上がりにならない方でも
それぞれ一品料理でご用意がございます！
信州の大自然で育った【科乃豚】を是非、ご賞味くださいませ♪
