こんにちは。レストラン高橋です。
突然ですが、ラコルタのコースでよく登場します「ルーコラ」。
多くのお客様から「ルッコラ」ではないの？とのご質問たま～に頂いております。
結論から申しますと「ルーコラ」と「ルッコラ」は同じもの指します。「ルーコラ」はイタリア語に近い読み方なんだそうです。
ピリッとした辛みと程よい苦み。それに胡麻のような風味はサラダなどに合わせるとアクセントになる食材です。
ちなみにラコルタは「セルバチコ」という香・味共にしっかりした野生タイプのルッコラを使用。
厳密に言うとセルバチコはルッコラとはどうもルーツが異なる野菜のようなのですが・・・
「野生のルッコラ」と言っても支障はないようなので、(私の中で）良しとしております。
新鮮なルーコラ、ぜひ一度お試しください。
お待ちしております。
