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蓼科

天然甘味料の贅沢ソース

2013/03/25

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こんにちは!
レストラン「ラコルタ」中島でございます。
蓼科は桜こそまだ咲いておりませんが、気温はとても暖かく穏やかです。


今日はラコルタのドルチェ(デザート)をご紹介いたします。
フレッシュの「とちおとめ」をふんだんに使用した苺のデザートです!


食べやすくカットした苺の上に、バニラアイスと、ホイップクリームを添えます。
そして!一番のポイントは、最後に「ビンコット」と言う、茶色のソースをかけて完成です。
とってもシンプルですが、癖になるおいしさです。
何より「ビンコット」とは?と思いの方が多いと思いますが、 簡単に説明させて頂くと、
「ぶどうからつくられた天然甘味料」です。
見た目はチョコレートのような茶色。味はかすかな酸味と、果実の高い香り。
やわらかな甘さが特徴です。
元々は、南イタリアで作られた「糖度の高いぶどうを煮詰めたソース」で、アルコールや酸、添加物も一切不使用。
当時、砂糖は貴重品だったためとても大切に扱われ、祭事や、温めて風邪の治療などに
用いられたことが古い文献に記されていますが、昔の人々は自然の恵みを生かすすべをよく知っていたのかもしれません。


そんな贅沢なソースを是非、旬の苺にかけたデザート召し上がってみてはいかがですか?
スタッフ全員の一押しです!


レストラン「ラコルタ」中島でした。


<蓼科本館空室状況>

3/30(土)⇒○
4/6 (土)⇒◎
4/13(土)⇒◎
4/20(土)⇒◎

・・・予約空室状況マーク凡例・・・

○⇒10R以下空室有り
◎⇒25R以上空室有り
×⇒満室

空室状況は2013年3月25日時点の状況です。
詳しくはお問い合わせください。

今週末は是非皆様のお越しをお待ちしております。
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