こんにちは、レストランの渡邉です。
今日の蓼科は、明け方は雲がどんよりと、雪がパラパラと・・・
しかし、今は晴れ間が見え、道端の雪も少し溶けるような暖かさもあります。
朝、出勤時、とーっても可愛い、ニホンカモシカの子供を発見しました！！
パッと見、小熊のような猪のような・・・
目がクリクリで見入ってしまいました。
写真が撮れなかったのがとても残念です。
さて本日は、少しだけ先取り、春の新メニューを一部ご紹介させていただきたいと思います。
円舞曲コースより、パスタのご紹介です。
『自家製タリオリーニネロ 雲丹とグリンピース』です。
淡路産の天然コウイカの新鮮な墨と腸(わた)、甘みのある切り身と、自家製麺との絶妙なるコンビネーションが異彩を放つ、シェフお勧めの一品です。
又、イカ墨はガンの予防・子宮出血・心臓病・免疫細胞の活性化・老化防止の効能もあるとされ、古くは中国より薬効食材として用いられております。
イカ墨と聞いて、避けられがちではありますが、一度でいいので是非食してみていただきたい！！
麺の仕込みですが、画像では伝わりませんが、見た目とはかけ離れた麺のいい香りが広がります！！
実際にそのまま食しても、臭みなど一切無く、口いっぱいに美味しさが広がります。
この春、『円舞曲コース』でお召し上がりいただけます。
３月１５日からスタート予定です。
週末は特に、あっという間にご予約で満席となってしまいます。
予め、早めのご予約をお勧めいたします。
もし、メニューなどご不明な点がございましたら、いつでもお問い合わせ下さい。
