こんにちは！レストランの渡邉です。
ようやく本格的に梅雨を感じさせる天気になってきましたね。
毎日ジメジメ、湿気が多く蒸し暑く、天然パーマの渡邉にとっては大変な時期にとなりました・・・（笑）
本日は７月からの新メニュー『円舞曲コースのお魚料理』をご案内させていただきます。
◆明石産天然鮮魚のポワレ チャンボッタ添え
その日に仕入れた鮮魚を高温のフライパンで短時間で焼き上げ、夏野菜たっぷりのチャンボッタをかけてご用意いたします！
『チャンボッタ』とは何ぞや？？と思う方もいらっしゃると思いますが、フランス語で『ラタトゥイユ』と同じです。
イタリア語では、他に『カポナータ』と呼んだりもします。
カポナータは、シチリア半島の伝統的なナスの料理で、ナスの甘酢煮といった感じです。このカポナータに似た炒め煮は、イタリアの地中海地方各地でよく見かけることができます。
一方のチャンボッタは、ポンペイ遺跡で有名なカンパニア地方には、夏野菜のナス、ズッキーニ、玉ネギ、トマトを煮込んだ「チャンボッタ」という郷土料理があります。
同じイタリアでも地方で若干食材が違ったり、名前の呼び方も違うんですね！
ラコルタでは、ナス・ズッキーニ・パプリカ・マッシュルーム・椎茸・セロリ・オニオンをよ～く煮込んでご用意いたしております。
このチャンボッタは毎日のように、厨房の比田井という女性が一生懸命仕込んでおります☆
これからの夏にもぴったり！夏バテ予防にも！チャンボッタのお野菜とお魚がうまくマッチします！！
こちらのお魚料理は『円舞曲』コースでお召し上がりいただけます！！
満席になる前に・・・早めのご予約をお待ち申し上げております！
