蓼科

【2012年07月06日】夏バテ予防に

こんにちは!レストランの渡邉です。
ようやく本格的に梅雨を感じさせる天気になってきましたね。
毎日ジメジメ、湿気が多く蒸し暑く、天然パーマの渡邉にとっては大変な時期にとなりました・・・(笑)

本日は7月からの新メニュー『円舞曲コースのお魚料理』をご案内させていただきます。

◆明石産天然鮮魚のポワレ チャンボッタ添え

その日に仕入れた鮮魚を高温のフライパンで短時間で焼き上げ、夏野菜たっぷりのチャンボッタをかけてご用意いたします!
『チャンボッタ』とは何ぞや??と思う方もいらっしゃると思いますが、フランス語で『ラタトゥイユ』と同じです。
イタリア語では、他に『カポナータ』と呼んだりもします。
カポナータは、シチリア半島の伝統的なナスの料理で、ナスの甘酢煮といった感じです。このカポナータに似た炒め煮は、イタリアの地中海地方各地でよく見かけることができます。
一方のチャンボッタは、ポンペイ遺跡で有名なカンパニア地方には、夏野菜のナス、ズッキーニ、玉ネギ、トマトを煮込んだ「チャンボッタ」という郷土料理があります。
同じイタリアでも地方で若干食材が違ったり、名前の呼び方も違うんですね!

ラコルタでは、ナス・ズッキーニ・パプリカ・マッシュルーム・椎茸・セロリ・オニオンをよ~く煮込んでご用意いたしております。
このチャンボッタは毎日のように、厨房の比田井という女性が一生懸命仕込んでおります☆

これからの夏にもぴったり!夏バテ予防にも!チャンボッタのお野菜とお魚がうまくマッチします!!

こちらのお魚料理は『円舞曲』コースでお召し上がりいただけます!!

満席になる前に・・・早めのご予約をお待ち申し上げております!

Entry by 渡邉

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