VIALA annex軽井沢

1月のレストランメニュー

日本料理 新樹

和食

メニュー名ふぐ鍋会席

期間:2020年1月11日~2020年2月29日まで

料金:15,400円

■お品書き

旬肴 ・黒豆豆腐  麹サーモン
・きびなご三つ葉の浸し
・なまこ酢  数の子
・ふぐと蓮根金平 
造里 ふぐ薄造り  薬味  ぽん酢  オリーブ塩
揚物 ふぐ唐揚げ  白子  筍  菜種
鍋物 ふぐ塩鍋   ざく野菜  薬味
食事 雑炊 又は うどん   香の物
水菓子 レアチーズアイス 又は 梅シャーベット  果実盛り合せ

※仕入れの都合上、内容が変更となる場合がございます。
※除外日:2/3~2/7

メニュー名紡 つむぎ

期間:2020年1月4日~2020年2月29日まで

料金:9,900円

■お品書き

箸染 鰊と菜種の浸し  数の子  筍  梅花人参
御椀 白味噌仕立
薯蕷手毬饅頭  手掛け野菜  芥子

※グレードアップ 土瓶蒸し 
ずわい蟹と茸の土瓶蒸し 1,650円
造里 旬魚盛り合せ あしらい一式
蓋物 淀丸大根含め煮  鯛の子  蝋梅人参  新蕗
焼八寸 尼鯛若狭焼き 
旬菜盛り 
・わさび菜と白魚の浸し
・小鯛かぶら寿司
・福豆金柑
・新からすみ
・海老鹿の子揚げ
・蕗の薹田楽
・ままかり串
・梅花長芋
食事 お番菜と共に 
羽釜御飯 信州産太陽と大地の謙太郎米 汁物香の物
※グレードアップ炊き込みご飯
・のどぐろ御飯 (二人前より¥2,750)
・ずわい蟹御飯 (二人前より¥3,850)
水菓子 わらび餅  ひとくち最中  黒蜜きな粉
果実盛り合せ

※仕入れの都合上、内容が変更となる場合がございます。

メニュー名奏 かなで

期間:2020年1月11日~2020年2月29日まで

料金:8,250円

■お品書き

旬肴 ・黒豆豆腐  麹サーモン
・きびなご三つ葉の浸し
・なまこ酢  数の子
・ふぐと蓮根金平
御椀 清汁仕立
帆立真薯  雪中梅  鶯菜  松葉柚子

 ※グレードアップ 土瓶蒸し 
ずわい蟹と茸の土瓶蒸し 1,650円
造里 旬魚盛り合せ 添え野菜 信州奏龍味噌
蓋物 信田巻き  松葉蛸  菜種  芥子
焼肴 寒鰆葉山椒焼き
  厚焼き玉子  酢取り茗荷  黄金烏賊
食事 すずしろ蜆御飯  汁物  香の物

※グレードアップ炊き込みご飯(二人前より)
・のどぐろ御飯 ¥2,750
・ずわい蟹御飯 ¥3,850
水菓子 黒胡麻豆腐  小豆チーズ  
  果実盛り合せ

※仕入れの都合上、内容が変更となる場合がございます。


メニュー名重ね箱 かさねばこ

期間:2020年1月4日~2020年2月29日まで

料金:6,050円

■お品書き

先附 黒豆豆腐  麹サーモン  法蓮草  梅花人参
蒸物 浅利と蕎麦米の豆乳蒸し  三つ葉 生姜 銀餡
造里 旬魚盛り合せ(三種盛) あしらい一式
焼物 信州サーモン照り焼き
・厚焼き玉子
・ままかり串
・黄金烏賊
・酢取り茗荷
・海老鹿の子揚げ
煮物 信田巻き  松葉蛸 菜種 芥子
食事 御飯 汁物 香の物

※グレードアップ炊き込みご飯(二人前より)
・のどぐろ御飯 2,750円
・ずわい蟹御飯 3,850円
水菓子 果実盛り合せ
追加    メニュー 【土瓶蒸し】 
ずわい蟹と茸の土瓶蒸し 1,870円

※仕入れの都合上、内容が変更となる場合がございます。

メニュー名お子様小箱弁当*小学生以下向け【夕食】

期間:2019年10月1日~2020年3月31日まで

料金:2,750円

■お品書き

ジュース オレンジ または リンゴ
茶碗蒸し
豚肉ちまき
握り寿司 香の物
【焼き物】 信州サーモンの照り焼き  男爵グラタン 出汁巻き玉子
【揚げ物】 鶏唐揚げ 海老フライ ミニアメリカンドック カリカリチーズ 
煮込みハンバーグ ブロッコリー 人参 
サラダ ミニトマト ポテトサラダ 
味噌汁
水菓子

※仕入れの都合上、内容が変更となる場合がございます。


メニュー名信州蕎麦膳【朝食】

期間:2019年10月1日~2020年3月31日まで

料金:2,420円

メニュー名とろろ膳【朝食】

期間:2019年10月1日~2020年3月31日まで

料金:2,420円

メニュー名焼き魚膳【朝食】

期間:2019年10月1日~2020年3月31日まで

料金:2,420円


メニュー名お子様膳【朝食】

期間:2019年10月1日~2020年3月31日まで

料金:1,540円

メニュー名お夜食&居酒屋営業のご案内

期間:2020年1月1日~2020年3月31日まで


maison de forêt

洋食

メニュー名La première ラ・プルミエール

期間:2020年1月4日~2020年2月29日まで

料金:13,200円

■お品書き

Amese-bouche シェフからの贈り物
Hors-d'oeuvre 帆立貝のサラダ仕立て、サルティンボッカ風味
Doujem フォアグラのソテーと苺のリゾット、バルサミコ風味
Pasuta カラスミと鮑のスパゲッティーニ
Poisson ブルターニュ産オマール海老のナージュ
Granité お口直しのグラニテ
Viande 国産牛フィレ肉のソテー 信州産茸のソース
パン コンディメント
Dessert ワゴンデザート
コーヒー又は紅茶又はハーブティー

※仕入の都合上内容が変更する場合がございます。

前日までの予約制となります。

メニュー名Délicieux デリッシュ

期間:2020年1月4日~2020年2月29日まで

料金:11,000円

■お品書き

Amese-bouche シェフからの贈り物
Hors-d'oeuvre 蟹とアボカドのセルクル仕立て
Doujem フォアグラのソテーと苺のリゾット、バルサミコ風味
Poisson 下記よりお選び下さい。
・ジロール茸のスパゲッティーニ
・舌平目のコートダジュール風
・鮑ソテー、赤カブと香草ソース
・帆立貝のグラタン、浅葱のソース
Granité お口直しのグラニテ
Viande 下記よりお選び下さい。
・国産牛ロース又は国産牛フィレステーキ
・フランス産鴨の赤ワイン煮込み
・仔羊のグリエ、ローズマリー風味
パン コンディメント
Dessert ワゴン・デセール
コーヒー又は紅茶又はハーブティー

※仕入れの都合上、内容が変更する場合がございます。

メニュー名Image イマージュ

期間:2020年1月4日~2020年2月29日まで

料金:8,800円

■お品書き

Amuse-bouche シェフからの贈り物
Hors-d'oeuvre 蟹とアボカドのセルクル仕立て
Doujem フォアグラのソテーと苺のリゾット、バルサミコ風味
Poisson 下記よりお選び下さい。
・手長海老のグリエ、エストドラゴンのクリームソース
・ブルターニュ産スズキのペルシャード、マスタードソース
・金目鯛のホウレン草ソース
Granité お口直しのグラニテ
Viande 下記よりお選び下さい。
・国産牛ロース又は国産牛フィレステーキ
・仔牛のサルティンボッカ
・ボリートミスト 香草ソース添え
パン コンディメント
Dessert デザート・ワゴン
コーヒー又は紅茶又はハーブティー

※仕入れの都合上、内容が変更する場合がございます。


メニュー名Charmant シャルマン

期間:2020年1月11日~2020年2月29日まで

料金:7,150円

■お品書き

Amuse シェフからの贈り物
Hors-d'oewvre 鮪と白菜のテリーヌ
Soupe レンズ豆のスープ
Poisson 鱈の白子包み、ポテト巻き
Granité お口直しのグラニテ
Viande 牛フィレ肉のソテー、お好みのソースで
パン コンディメント
Dessert 苺とピスタチオのグラス、フレジェ仕立て
コーヒー又は紅茶又はハーブティー

※仕入れの都合上、内容が変更する場合がございます。


メニュー名Enfants アンファン

期間:2019年10月1日~2020年4月30日まで

料金:2,750円


asama dining

ブッフェ・バイキング

メニュー名洋ブッフェ 【1-2月は週末限定】

期間:2020年1月4日~2020年3月31日まで

料金:13歳~ 5,500円
    7~12歳 2,750円
    4~6歳 1,925円

メニュー名朝食ブッフェ

期間:2019年10月1日~2020年3月31日まで

料金:13歳~ 2,420円
    7~12歳 1,540円
    4~6歳 990円


ルームサービス■2/29までハーヴェストのお部屋にもお届けします

その他

メニュー名信州ばらちらし

期間:2020年1月14日~2020年3月31日まで

料金:おひつ2合 4,400円

メニュー名うな重

期間:2020年1月14日~2020年3月31日まで

料金:4,950円

メニュー名重ね箱弁当

期間:2020年1月14日~2020年3月31日まで

料金:4,950円


メニュー名国産牛のステーキ

期間:2020年1月14日~2020年3月31日まで

料金:5,500円

メニュー名ピッツァ マルゲリータ

期間:2020年1月14日~2020年3月31日まで

料金:3,080円

メニュー名ビーフシチュー

期間:2020年1月14日~2020年3月31日まで

料金:4,950円


メニュー名ビーフカレー

期間:2020年1月14日~2020年3月31日まで

料金:3,960円