那須

【2019年10月11日】<ごちそうレシピ2019>当施設受賞者 入賞作品ご紹介!

那須豚のドルチェ・フォルテ ほろ苦いチョコレートソース

こんにちは。
レストラン薄葉です。

前回に引き続き、ごちそうレシピの受賞者をご紹介させていただきます。
審査の結果、那須より2名入選いたしました。


【温菜シニア部門 入賞】 青木 祐一(洋食調理)
那須豚のドルチェ・フォルテ ほろ苦いチョコレートソース

イタリアの郷土料理ドルチェ・フォルテは
甘い・・・ドルチェ、酸っぱい・・・フォルテの意味。
味わい深い一皿に仕上げました。

(提供コース)ステーキコース「陽-hinata-」
(提供期間) 11/1~12/30


【冷菜シニア部門 入賞】 青木 祐一(洋食調理)
那須豚とマスカルポーネの二重層 ガトー仕立て

那須豚の旨味を感じていただけるようパテに似た
フランスの肉料理であるリエットにしました。
マスカルポーネがより旨味を引き立てます。
 
(提供コース)和洋折衷コース「橙-daidai-」
(提供期間) 11/1~12/30

【温彩ジュニア部門 入賞】 鈴木 萌(和食調理)
安納芋と豚ひき肉の紅葉餡掛け

安納芋の甘みと味噌ベースの豚ひき肉の濃厚な味わいに
大根卸しと人参卸しのさっぱりソースが合う一品に仕上がりました。

(提供コース)四季菜御膳「鶯-uguisu-」
(提供期間) 11/1~12/30


是非、この機会に受賞作品をお召し上がりください。
皆様のご利用お待ちしております。

Entry by 薄葉

那須豚とマスカルポーネの二重層 ガトー仕立て

青木 祐一

安納芋と豚ひき肉の紅葉餡掛け

鈴木 萌

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