那須

【2018年10月19日】11・12月 料理長おまかせフレンチ『銀』

こんにちは。レストランの金澤です。
日中は暖かいものの朝晩がめっきり寒くなりましたが、皆様体調はいかがでしょうか。

秋の日は釣瓶落としと言いますが、それにまさしく日の入りがだいぶ早くなりました。
そんな那須は秋もいよいよ深まり、山麓にも紅葉が広がりはじめております。
当ホテルのレストランから見える景色も色づきはじめ、色彩のコントラストがとても綺麗です。

さて、今回ご紹介しますのは、来月からのコースメニューで「料理長おまかせフレンチ~銀~」でございます。
(※寿メニューの「銀」とは内容が異なります。)


《アミューズ》 燻製ホタテのカプレーゼ

《オードブル》 鶉とフォアグラのバロンティーノ
        フォンドヴォーの二度挽きソース

《スープ》   蕪とじゃがいものポタージュ 
        カプチーノ仕立て トリュフ風味

《ポワソン》  オマールと帆立のムースのクレープ包み
        フォンドオマール

《グラニテ》  お口直しのグラニテ

《メイン》   栃木和牛フィレ肉のソテー 野菜添え
       (ボジョレーソース、レモン、ガーリックバター、トリュフ塩)

《フロマージュ》チーズと無花果のコンフィ

《デザート》  イチゴのムース、イチゴのシャーベット


こちらのコースは前日17時までにご予約下さいませ。
皆様のご予約・ご来店を心よりお待ち致しております。

Entry by 金澤

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