こんにちは。ハブです。最近、食欲の秋を満喫中です。 今日はホテルレストランにて食材として使用している『紀州 梅鶏(うめどり)』のご紹介です。 『うめどり』と聞くと① ニワトリが梅干を食べて育った② 梅の木の落ち葉を食べた③ 梅干の種をつついて食べた等と連想したのですが、間違っておりました。 梅に関連する物を食べて育つのですが、それは… ズバリ【梅酢】です。【梅酢】は梅干を作る工程で出来るのですが、昔からうがい薬の代わりに使用するご家庭もあるほど 免疫力を高める作用があります。隣町のみなべ町ではインフルエンザ対策として梅酢を使用しています。成分には天然ミネラルの他、クエン酸やリンゴ酸が含まれています。 そんな【梅酢】はメッチャしょっぱいです。舐めると背筋がピンとなります。あぁ 考えるだけで唾が…なので、梅酢の成分を逃さぬよう脱塩してエサに混ぜます。するとニワトリが元気になるんだそうです。 元気なニワトリは美味しくて当然！昨年の『地鶏・銘柄鶏食味コンテスト』では三河地どりや宮崎地頭鶏を押さえ、堂々の最優秀賞！！ スゴイ！！ 先日、ホテルの夕食バイキングで出ている『うめどりの鉄板焼き』を食べました。(写真) 味付けは うめどり本来の味を楽しんで頂ける様、塩･こしょうのみ。お好みでポン酢少々。 私はポン酢を軽くかけ、オニオンスライスと一緒に口の中へ。皮がカリッ！噛み締めると肉汁が口に溢れとても美味しかったです。あっさりしていて、おかわりも2回しちゃいました。 又、お昼のランチにはボリュームたっぷりの『うめどり石焼き丼』もあります。 テーブルに運ばれると石焼きの音と香りで食欲をそそられ、手早く混ぜてお茶碗に盛って塩だれをかけ、おこげと共にほおばると… やっぱり美味い！中には砂ずりもあり、食感が変わってこれもまた美味。 皆様もこの機会に『紀州 梅鶏』をお楽しみ下さい。 ■梅酢配布のニュース（梅酢は売店でも販売中です）http://www.agara.co.jp/modules/dailynews/article.php?storyid=174940
