南紀田辺

【2010年09月17日】イカねば…!?

と言うわけでなにやらブログ上で
プレッシャーをかけられている
ような気がする釣りバカ津田で
ございます(^^ゞ

今年は投げ釣りガイドマップ
なるものを出しておきながら、
自分はこの夏頃より全く釣り
に行っていませんでした。
(モウシワケゴザイマセン^^;)
その代わりに私の父親は
せっせと船釣りに行っている
ようで、先日南紀では定番
のイサギ(イサキ)をもらって
きました。

イサギは釣りたてもいいですが、
1日置いて造りにすると甘み
が出るのをご存知でしょうか?
釣った日に調理するとき、3枚に
おろして骨抜きで中骨を1本ずつ
抜きますが、身が締まりすぎて
骨抜きだけに骨が折れます。(笑)
1日置くと比較的楽に骨が抜けて
くれるので、調理も楽ですよ!

写真は造りと皮の炙りにして
みました。魚がおいしいのは
『皮ぎし』と呼ばれる皮と身の
間…。3枚におろした片身の
皮側だけを軽く焦げ目がつく
程度にバーナーで炙り、一旦
冷蔵庫で寝かせることにより、
包丁が引きやすくなります。

釣り初心者の方にも釣りやすい
船からのイサギ釣り、一度
挑戦してみてください!

あっ、クーラーボックスさえ
あれば、エサ・氷付き
(船により道具のレンタルあり)
で、だいたい12,000円(半日)
で利用できます。

Entry by 津田

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