旧軽井沢 / 旧軽井沢アネックス

【2017年02月08日】新・巨匠への道~その11~

田村さん・総料理長による料理説明の様子

皆様こんにちは!編集長山口です♪

ハーヴェストクラブ旧軽井沢では先日、ディナーショウが開催されました。
『つきぢ田村』三代目の田村隆さん、助手の熊倉さんにお越しいただき
田村さんと総料理長のコラボレーションが実現いたしました☆ミ

今回の巨匠への道は田村隆さんによるディナーショウの模様を報告させていただきます。

ディナーショウ前日。
田村さん、熊倉さんだけではなく、他の施設の料理長やスタッフの方々にも助っ人として参戦して頂き、普段とは違った雰囲気と緊張感の中仕込みなどディナーショウに向け準備が着々とすすみました。
田村さんによる料理についての説明や様々な話など伺うことができその一つ一つが勉強になる事ばかりで貴重な時間をいただけました。


そして、ディナーショウ本番。
なんと!私山口は田村さんから紙に霧を吹きその紙を陶板焼きの上に乗せるという仕事を直々に頂き、ライブキッチンでの料理の提供に参加させていただきました。
まさかそのようなお仕事をいただけるとは思わず、とても緊張してしまい思うようにうごけず自分の未熟さをひしひしと感じました。


今回のディナーショウでは田村さん、熊倉さん、他の施設の方々と仕事をさせて頂きたくさんの事を学び刺激を受け仕事を頑張る活力を頂きました!



そして、次回のイベントは...
三月八日(水)、あの!予約の取れないレストラン「LA BETTOLA da Ochiai」の落合務シェフによるディナーショウ!
毎年恒例となりました落合シェフによるディナーショウ、去年お越しになった方もそうでない方もぜひお越しください♪
心よりお待ちしております。
また、こちらのディナーショウの模様もブログにてアップさせて頂きます!皆様お見逃しなく!

Entry by 和食厨房 山口

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