皆さん、こんにちは＾＾
レストランスタッフの幅です。
軽井沢もいよいよシーズン本番です！！私の一番好きな〝新緑の季節〟
がやってきました♪
レストランから見える中庭も若葉が芽吹き、とても綺麗です♪
さて本日はコースレストラン【Avant】より、『おすすめコース』のご案内です♪
今月のおすすめコースは
【フレンチ】
～信州牛ステーキディナー～
長野県が誇るブランド牛、りんごを食べて育った『信州牛』を
贅沢にお楽しみいただける4月からの新メニューです！
メインでは150gの『信州牛ロース肉のステーキ』を
辛味と酸味の調和した『ピカントソース』でお楽しみいただきます＾＾
オードブルでは『帆立貝のマリネ 雲丹ソース 春のサラダ仕立て』を
スープでは『温かい人参のポタージュとその人参のチップを添えて』を
ご堪能いただけ、上質なお肉はもちろん前菜からデザートまで存分に
お楽しみ頂けるステーキディナーです。
どうぞご賞味くださいませ☆
☆ライブコメント☆
～洋食料理長 尾方より～
スープの『温かい人参のポタージュとその人参のチップを添えて』では、
分量のほとんどに人参を使用しており、玉葱・セロリなどの香味野菜は
香りづけとして調理しています。
人参の味わいをしっかりと感じていただけるように仕上げました。
メイン料理は『ピカントソース』でお楽しみいただきます。
牛スジや玉ねぎ・生姜などの野菜に、トマトやシェリービネガーを加えた
酸味と唐辛子の辛味が利いたソースです。信州牛の旨みをさらに引き立たせます。
【和食】
～匠（たくみ）～
旬の食材を匠の技で作り上げた贅沢なおとりよせ会席です。
総料理長が自ら目と舌で厳選した食材をふんだんに使用し、丹精込めて仕上げた
こだわりのお料理をご堪能いただけます♪♪
お椀の『湯葉真丈と金目鯛』では、メジマグロと鰹節からとった香り高い出汁と
湯葉と金目鯛の素材の味を存分にお楽しみいただけます。
旬の逸品の数々を是非お楽しみください☆
☆ライブコメント☆
～総料理長 岩間より～
強肴の『国産牛と丸茄子の吉野煮』は
旬を迎える丸茄子と厳選した国産牛を炊き合わせ、上質な吉野葛を使いとろみをつけて
仕上げました。素材の味を生かし、旨味を閉じ込めやわらかく煮た『吉野煮』を
是非一度ご賞味ください。
両料理長が腕を振るって作る自慢のお料理を〝出来立てのまま〟
皆様のお席へお届けいたします！どうぞご堪能ください☆
皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております。
※写真はイメージです
