旧軽井沢／旧軽井沢アネックス

皆さん、こんにちは＾＾
レストランスタッフの坂口です。

先日3月10日に、日本一予約の取れないレストラン『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』の
オーナーシェフ『落合務』氏を招く、『食の饗宴～落合務ディナーショウ～』を
開催いたしました！！

落合シェフのディナーショウは今回でなんと7回目！
毎年大人気の豪華イベントでございます♪
落合シェフと当館の総料理長とのコラボレーションで作り上げた
去年とは一味違う「イタリア・日本」のスペシャルな和洋折衷コースを、
当館のソムリエがセレクトしたイタリアワインフルコースと共に
ご堪能いただきました＾＾

オードブルの鯛のカルパッチョは東急ハーヴェストクラブ風に仕上げました♪
日本でカルパッチョといえば生魚を使った料理を連想しますが・・・
もともと本場イタリアでは、生の牛フィレ肉を使った肉料理だったそうです。
それを最初に魚の「鯛」を使用し、日本人の口に合うようアレンジしたのが
なんと落合シェフ☆☆☆
今回はそんなカルパッチョを当館の総料理長岩間が和風にアレンジし、
春の山菜をペースト状にして作ったドレッシングで仕上げました＾＾
二人のコラボーションによって創り上げられた料理に、お客様も大絶賛の様子でした★

さらに、ディナーショウ一番の見所、落合シェフによる“料理教室”♪
今回は「冷製トマトのカッペリーニ　フレッシュトマトソース」を
実際に皆様の目の前で作っていただきました＾＾
普段テレビでしか見られない落合シェフのライブ感あふれる料理姿を見て、
お写真を撮られている方やメモをされる方もいらっしゃり、
会場はとても盛り上がりました♪

そして食後にはじゃんけん大会☆☆
今回はサイン入りの「落合シェフ監修本」や
「ハーヴェストクラブ旧軽井沢一泊朝食付ペア宿泊券」
を取り揃え、さらに特賞といたしまして「今日からあなたもコックで賞」には、
お料理教室で実際に落合シェフが使用した「サイン入りフライパン」のプレゼントも！！
私たちスタッフも皆様と一緒に楽しませて頂きました！＾＾

今回、ご参加頂きました会員様は総勢で88名様でございました。
スタッフ一同皆様と素敵な時間を過ごすことが出来たこと、心より感謝申し上げます。
ご参加頂きまして、誠にありがとうございました。



『Menu』

▼アミューズ
コーンのパンナコッタ

▼オードヴル
　鯛のカルパッチョ　東急ハーヴェストクラブ風
(ハーヴェストクラブ　旧軽井沢　和食)

▼パスタ
　雲丹のスパゲッティ

▼魚料理
　帆立貝のグリル　アメリケーヌソース　野菜添え

▼肉料理
牛ほほ肉の柔らか煮　セルクル詰め　フォンデュソース

▼リゾット
フォアグラをのせたパルメゼンチーズのリゾット

▼デセール
アマレット風味のサバイオン　苺とメロン添え



『Drink List』

～　スパークリング　～
Sullali Franciacorta Blanc de Noir Extra Brut NV
スーラリ・フランチャコルタ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット
D.O.C.G.FRANCIACORTA　ロンバルディア州

～　白ワイン　～
Oslavje Radikon
オスラヴィエ・ラディコン
Oslavje　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州

～　赤ワイン　～
Amarone della Valpolicella Valpantena Riserva Tezza
ブローロ デッレ ジャーレ アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ
ヴァルパンテーナ リゼルヴァ テッツァ　
Valpantena　ヴェネト州

～　食後酒　～
Limoncello Profumi della Costiera Amalfi
リモンチェッロ・プロフーミ・デッラ・コスティエーラ・アマルフィ
Amalfi　カンパーニャ州