みなさん、こんにちは＾＾
レストランスタッフの坂口です。
本日は、先日2月9日に開催いたしました『食の饗宴』についてのご紹介をいたします★
日本を代表する老舗料亭「なだ万」の本店 山茶花荘調理長「咲本博司」氏を招く
一夜限りの大イベント『食の饗宴 なだ万本店山茶花荘 咲本博司ディナーショウ』
を開催いたしました★
今回のディナーショウは、10数年振りの純和食イベントとなりました！
咲本博司氏と当館の総料理長岩間が丹精込めて手掛けた
懐石料理のフルコースと、ソムリエが厳選した美味しいワインと共に
お楽しみいただきました。
“老舗はいつも新しい”という「なだ万」の手掛ける
歴史深い逸品や斬新な現代和食の数々はどれも美しく、
目でも舌でもご満足いただけたのではないでしょうか！！
今回のメイン料理「焼物八寸」では、
100年以上もの歴史をもつ「なだ万」の代表的伝統料理で、
夏目漱石の小説にも登場する「まながつお西京焼き」をご堪能いただきました！！
この日の為だけに厳選して取寄せた「まながつお」を三日間西京漬けにし、
仕上げは咲本調理長自ら皆様の目の前で焼き上げを！！
これにはお客様も大絶賛の様子でした＾＾
さらに、水菓子では「なだ万名物」の創作スイーツ
ココナッツミルクをたっぷり使い、小豆と黒蜜で仕上げた
「グラマラッカ」もご堪能いただきました♪
さまざまなお料理とワインを味わいながらのお客様同士でのご歓談など、
とても楽しい一夜を過ごして頂けたのではないでしょうか＾＾
そして食後には恒例の抽選会♪♪
今回は、咲本博司サイン入り「なだ万監修本」や「ＨＶＣ旧軽井沢一泊朝食付ペア宿泊券」
「なだ万全国共通食事券」などを取り揃え、会場は大盛り上がり♪♪
私たちスタッフも皆様と一緒に楽しませて頂きました＾＾★
今回、ご参加頂きました会員様は総勢59名様でございました。
スタッフ一同皆様と素敵な時間を過ごすことが出来たこと、心より感謝申し上げます。
ご参加頂きまして誠にありがとうございました。
『お品書き』
▼旬菜
(なだ万)
伊勢海老 帆立貝炙り
国産アムールキャビア
大椎茸 アボカド 独活
ラディッシュ
酒盗クリーム
(旧軽井沢)
鱈白子柑橘和え
鴨頭葱 密柑
揚げ人参 牛蒡
レモンジュレ
▼お椀
(旧軽井沢)
霜降り白菜すり流し
パン海老真丈 法蓮草
口 蕗の薹
▼造り
(旧軽井沢)
春の魚貝盛り合わせ
平貝 海松貝 ホッキ貝
春鯛青紗和え
薬味色々
▼焼物八寸
(なだ万)
まながつお西京漬
はじかみ生姜
牛八幡巻
トリュフの香り
蚕豆アーモンド揚げ
合鴨白蒸し 胡瓜 白葱
葱味噌 赤万願寺射込み
▼煮物
(なだ万)
蟹と海老のロワイヤル
モッツァレラ豆腐
蟹内子餡
▼食事
(旧軽井沢)
鯛焼きおにぎり
雲丹 塩昆布 山葵 潮餡
▼水菓子
(なだ万)
グラマラッカ
百合根のブリュレ
酒粕レアチーズケーキ
苺 コラーゲンビーズ
『Wine List』
～ 乾杯酒 ～
Okunomatsu Junmai Daiginjo Premium Sparkling
奥の松 純米大吟醸 プレミアムスパークリング
～ 白ワイン ～
甲州 淡紫
～ 赤ワイン ～
Charmes Chambertin Camus Pere & Fils
シャルム・シャンベルタン・カミュ・ペール・エ・フィス
～ デザートワイン ～
Banyuls
バニュルス
