旧軽井沢 / 旧軽井沢アネックス

【2016年01月19日】坂井宏行ディナーショウ開催致しました!

『ムッシュ』こと「坂井宏行氏」

皆さん、こんにちは^^
レストランスタッフの坂口です。

先日1月12日に、昨年に引き続き二回目となりました
『食の饗宴2016 坂井宏行ディナーショウ』を開催致しました!!

『ムッシュ』こと「坂井宏行」氏を招き、当館の和洋料理長とのコラボレーションで作り上げた一夜限りの和洋折衷フルコースを、ソムリエがセレクトした美味しいワインと共にご堪能頂きました♪
“純粋に美味しいお料理を”という思いのこもった一皿一皿は、どれも色鮮やかな料理ばかりで、目でもそして舌でもお楽しみ頂けたのではないでしょうか^^

さらに、今回のディナーショウで一番の見所!!
メインのお肉料理の盛り付けでは、坂井シェフ自らが火を使ったデモンストレーションと皆様の目の前で切り分けをするというサプライズなプレゼンテーションも!!稾包み焼きで柔らかくローストされた「黒毛和牛ロース肉」を前に、お写真を撮られている方やおかわりをされる方もいて、会場はとても盛り上がりました☆☆
アヴァンデセールでは、坂井シェフがCMにもご出演されている“ネスカフェゴールドブレンド”を使った「オリジナルのプリン」もご堪能いただきました!

そして食後には恒例の抽選会☆☆
今回は坂井シェフのサイン入り監修本やHVC旧軽井沢の一泊朝食ペア宿泊券、当日お飲み頂いた特別なワインなどを景品として取り揃え、会場は大盛り上がり♪♪
私たちスタッフも皆様と一緒に楽しませて頂きました!^^

今回、ご参加頂きました会員様は総勢で49名様でございました。
スタッフ一同皆様と素敵な時間を過ごすことが出来たこと、心より感謝申し上げます。
ご参加頂きまして、誠にありがとうございました。

2016年もたくさんのイベントを開催してまいります。
皆様のご参加をスタッフ一同、心よりお待ち致しております。



『Menu』

▼アミューズ

フォアグラのフォンダンとオレンジ風味のピクルス (ラ・ロシェル)
水蛸と野菜の梅肉ソース和え (HVC)

▼オードヴル
冬の味覚 真鱈とジャガイモのテリーヌ 白子和え
ブイヤベースのエミュルジョン (ラ・ロシェル)

河豚の煮凝り 軽井沢風
鯛と蕪 柚子パウダー
海老百合根寿司 (HVC)

▼魚料理
信濃マスの低温キュイ 聖護院カブのクネルと共に…
タイの想い出 トムヤムクンのソース (ラ・ロシェル)

▼お椀
蟹と信州野菜の擦り流し 口、針生姜 (HVC)

▼肉料理
黒毛和牛ロース肉 藁包み焼き
ムッシュ坂井のサプライズなプレゼンテーション (ラ・ロシェル)

▼アヴァンデセール
デザートの前に ネスレゴールドブレンドコク深めラテのプリン (ラ・ロシェル)

▼グランデセール
マスカルポーネのムースと長野県産焼きりんごのソルベ (HVC)


『Drink List』

~ シャンパーニュ ~
Paul herard blanc de noir brut
ポール・エラルド・ブラン・ド・ノワール・ブリュット

~ 白ワイン ~
Carte noire cotes de provence blanc
カルトノワール・コート・ド・プロヴァンス

~ 赤ワイン ~
PB khao yair reserve shiraz
ピービー・カオヤイリザーヴ・シラーズ

Domaine de chevalier
ドメーヌ・ド・シュヴァリエ

~ デザートワイン ~
YOSHI Sparkling orange muscat
スパークリング 嘉 オレンジマスカット

Entry by レストラン 坂口

スタッフと「坂井宏行氏」

最近のブログ記事

【2020年07月04日】カモと木陰

皆様こんにちは。レストラン新入社員の鈴木です。7月に入り徐々に気温が上がり、軽井沢も少しずつ本格的な夏に近づいていますが...

【2020年07月03日】NADESHICO SPAオリジナル【フレグランスミスト】のご紹介

皆さま、こんにちは! NADESHICO SPA 桑原です。 本日は一瞬で気分転換になること間違いなし!大人気のNADE...

【2020年07月02日】ブッフェ営業再開のお知らせ

皆様、こんにち。レストランスタッフの澤です。日頃よりスタッフブログをご覧いただきありがとうございます。今日の軽井沢は、久...

【2020年07月01日】軽井沢で小布施を感じる

皆様こんにちは!フロントの矢野でございます。7月に入りいよいよ夏が近づいてまいりましたが皆様いかがお過ごしでしょうか。今...

【2020年06月30日】軽井沢のイメージカラーは何ですか?

皆さんこんにちは!レストランの中島です!最近は、カエルの大合唱♪を聴くことが多くなり「本格的に梅雨入りしたんだな~」と実...

年別アーカイブ

2020年
2020年07月(4) 2020年06月(31) 2020年05月(17) 2020年04月(12) 2020年03月(4) 2020年02月(4) 2020年01月(11)
2019年
2019年12月(11) 2019年11月(7) 2019年10月(12) 2019年09月(6) 2019年08月(11) 2019年07月(10) 2019年06月(12) 2019年05月(6) 2019年04月(7) 2019年03月(6) 2019年02月(8) 2019年01月(6)
2018年
2018年12月(10) 2018年11月(11) 2018年10月(11) 2018年09月(10) 2018年08月(5) 2018年07月(9) 2018年06月(7) 2018年05月(9) 2018年04月(6) 2018年03月(10) 2018年02月(5) 2018年01月(9)
2017年
2017年12月(14) 2017年11月(11) 2017年10月(10) 2017年09月(9) 2017年08月(12) 2017年07月(8) 2017年06月(8) 2017年05月(14) 2017年04月(15) 2017年03月(15) 2017年02月(12) 2017年01月(16)
2016年
2016年12月(17) 2016年11月(17) 2016年10月(23) 2016年09月(20) 2016年08月(17) 2016年07月(20) 2016年06月(18) 2016年05月(13) 2016年04月(18) 2016年03月(7) 2016年02月(14) 2016年01月(15)
2015年
2015年12月(7) 2015年11月(8) 2015年10月(7) 2015年09月(8) 2015年08月(8) 2015年07月(8) 2015年06月(4) 2015年05月(3) 2015年04月(3) 2015年03月(6) 2015年02月(1) 2015年01月(9)
2014年
2014年12月(6) 2014年11月(11) 2014年10月(9) 2014年09月(10) 2014年08月(3) 2014年07月(8) 2014年06月(10) 2014年05月(12) 2014年04月(19) 2014年03月(10) 2014年02月(19) 2014年01月(15)
2013年
2013年12月(15) 2013年11月(10) 2013年10月(17) 2013年09月(15) 2013年08月(26) 2013年07月(31) 2013年06月(31) 2013年05月(33) 2013年04月(8) 2013年03月(10) 2013年02月(6) 2013年01月(4)
2012年
2012年12月(6) 2012年11月(9) 2012年10月(13) 2012年09月(5) 2012年08月(1) 2012年07月(5) 2012年06月(7) 2012年05月(6) 2012年04月(5) 2012年03月(2) 2012年02月(5) 2012年01月(1)
2011年
2011年12月(5) 2011年11月(1) 2011年10月(3) 2011年09月(4) 2011年08月(1) 2011年07月(2) 2011年06月(7) 2011年05月(3) 2011年04月(2) 2011年03月(1) 2011年02月(6) 2011年01月(3)
2010年
2010年12月(4) 2010年11月(4) 2010年10月(5) 2010年09月(4) 2010年08月(8) 2010年07月(5) 2010年06月(5) 2010年05月(5) 2010年04月(2) 2010年03月(2) 2010年02月(4) 2010年01月(5)
2009年
2009年12月(2) 2009年11月(3) 2009年10月(4) 2009年09月(3) 2009年08月(4) 2009年07月(4) 2009年06月(6) 2009年05月(11) 2009年04月(6) 2009年03月(8) 2009年02月(11) 2009年01月(10)
2008年
2008年12月(2) 2008年10月(2) 2008年09月(2) 2008年08月(5) 2008年07月(2) 2008年06月(4) 2008年05月(7) 2008年04月(5) 2008年03月(2) 2008年02月(4) 2008年01月(6)
2007年
2007年10月(2) 2007年09月(1) 2007年07月(2) 2007年04月(3) 2007年03月(5) 2007年02月(1) 2007年01月(3)
2006年
2006年12月(2) 2006年11月(2) 2006年10月(1)