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旧軽井沢/旧軽井沢アネックス

坂井宏行ディナーショウ開催致しました!

2016/01/19

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『ムッシュ』こと「坂井宏行氏」

皆さん、こんにちは^^
レストランスタッフの坂口です。

先日1月12日に、昨年に引き続き二回目となりました
『食の饗宴2016 坂井宏行ディナーショウ』を開催致しました!!

『ムッシュ』こと「坂井宏行」氏を招き、当館の和洋料理長とのコラボレーションで作り上げた一夜限りの和洋折衷フルコースを、ソムリエがセレクトした美味しいワインと共にご堪能頂きました♪
“純粋に美味しいお料理を”という思いのこもった一皿一皿は、どれも色鮮やかな料理ばかりで、目でもそして舌でもお楽しみ頂けたのではないでしょうか^^

さらに、今回のディナーショウで一番の見所!!
メインのお肉料理の盛り付けでは、坂井シェフ自らが火を使ったデモンストレーションと皆様の目の前で切り分けをするというサプライズなプレゼンテーションも!!稾包み焼きで柔らかくローストされた「黒毛和牛ロース肉」を前に、お写真を撮られている方やおかわりをされる方もいて、会場はとても盛り上がりました☆☆
アヴァンデセールでは、坂井シェフがCMにもご出演されている“ネスカフェゴールドブレンド”を使った「オリジナルのプリン」もご堪能いただきました!

そして食後には恒例の抽選会☆☆
今回は坂井シェフのサイン入り監修本やHVC旧軽井沢の一泊朝食ペア宿泊券、当日お飲み頂いた特別なワインなどを景品として取り揃え、会場は大盛り上がり♪♪
私たちスタッフも皆様と一緒に楽しませて頂きました!^^

今回、ご参加頂きました会員様は総勢で49名様でございました。
スタッフ一同皆様と素敵な時間を過ごすことが出来たこと、心より感謝申し上げます。
ご参加頂きまして、誠にありがとうございました。

2016年もたくさんのイベントを開催してまいります。
皆様のご参加をスタッフ一同、心よりお待ち致しております。



『Menu』

▼アミューズ

フォアグラのフォンダンとオレンジ風味のピクルス (ラ・ロシェル)
水蛸と野菜の梅肉ソース和え (HVC)

▼オードヴル
冬の味覚 真鱈とジャガイモのテリーヌ 白子和え
ブイヤベースのエミュルジョン (ラ・ロシェル)

河豚の煮凝り 軽井沢風
鯛と蕪 柚子パウダー
海老百合根寿司 (HVC)

▼魚料理
信濃マスの低温キュイ 聖護院カブのクネルと共に…
タイの想い出 トムヤムクンのソース (ラ・ロシェル)

▼お椀
蟹と信州野菜の擦り流し 口、針生姜 (HVC)

▼肉料理
黒毛和牛ロース肉 藁包み焼き
ムッシュ坂井のサプライズなプレゼンテーション (ラ・ロシェル)

▼アヴァンデセール
デザートの前に ネスレゴールドブレンドコク深めラテのプリン (ラ・ロシェル)

▼グランデセール
マスカルポーネのムースと長野県産焼きりんごのソルベ (HVC)


『Drink List』

~ シャンパーニュ ~
Paul herard blanc de noir brut
ポール・エラルド・ブラン・ド・ノワール・ブリュット

~ 白ワイン ~
Carte noire cotes de provence blanc
カルトノワール・コート・ド・プロヴァンス

~ 赤ワイン ~
PB khao yair reserve shiraz
ピービー・カオヤイリザーヴ・シラーズ

Domaine de chevalier
ドメーヌ・ド・シュヴァリエ

~ デザートワイン ~
YOSHI Sparkling orange muscat
スパークリング 嘉 オレンジマスカット
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