皆様、こんにちは！
レストランの飛渡です。
最近の軽井沢は今まで以上に冷え込み、夜になると－11度まで気温が下がります。
凍結にはご注意下さいませ。
さて今回は、１/４(月)～２/２８(日)までの
『 匠会席 』をご紹介致します。
『 匠会席 』 ￥９,９００(税込)
会員様プラン１泊２食付￥１６,４００(税込)
～前菜～
鮑柔らか煮 大豆
白子寄せ 雲丹 梅人参 山葵 美味出汁
海老 独活霙和え
金柑いくら
菜種生ハム巻き
金時人参厚焼
のし梅うぐいす
～お椀～
清汁仕立て
ずわい蟹真丈 芽かぶら 白舞茸
薄氷大根 柚子
～お造り～
羽汰 牡丹海老 鮪 平貝 煽り烏賊
彩り野菜
～焼物～
新筍山椒焼き
信州ローストビーフ
彩り野菜
～煮物～
のどぐろ小鍋仕立て
信州きのこと下仁田葱を添えて
～お食事～
鯛釜炊き御飯
三つ葉
赤出汁 香の物
～デザート～
苺杏仁寄せ
旬の果実添え ワインジュレ
焼物には旬の新筍を使った山椒焼きをご用意しております。
柔らかく仕上げており、香りもお楽しみ頂ける逸品です。
付け合わせには信州牛を使ったローストビーフです！
『のどぐろの小鍋仕立て』は新潟産ののどぐろと、風味豊かな信州のきのこ、群馬県特産の下仁田葱を取り入れた贅沢な鍋でございます。信州きのこは「ブラウン榎木」、色鮮やかなピンク色の「朱鷺色平茸」、白色の「たもぎ茸」を使用しております。
食事には、鯛をふんだんに使用し、鰹出汁とお醤油で炊いた香りの良い『鯛の釜炊き』をご用意しております。
各地から取り寄せ厳選した食材をふんだんに使用した匠会席、
是非この機会にどうぞお召し上がり下さいませ♪
新筍山椒焼き
清まし仕立て ずわい蟹真丈
