皆様こんにちは、
調理スタッフ市村でございます、
コロナ禍の外出自粛と日本列島を覆う寒波の中、
外食も減りご自宅でのお食事が増える事と思います、
昨年「おうちレシピ」をお薦めいたしましたが
久しぶりの登場です
今回は新年を迎え“お祝い”の「鯛」を使った炊込み御飯をご紹介させて頂きます
［材料3～4人分］
・お米 2合
・鯛の身 150ｇ
・鰹だし 360㏄
・酒 18㏄
・醤油 18㏄
・味醂 5㏄
・生姜卸し 少々
・プラスで！
（筍、人参、椎茸などの野菜を入れると旨味が増します）
［作り方］
①先ずはお米をといでいただき、洗い終えたらザルに移し水を切って下さい
②鰹だしと調味料を合わせてお米と一緒に炊飯器へ入れます
③鯛は生の切り身を使います
30ｇくらいにカットして、軽く「塩、胡椒」します
フライパンにオリーブオイルを敷き（サラダ油でも構いません）
火をつけて少し温まったら鯛を入れます
両面に焼き色が付いたらＯＫ！
身が崩れても気にせず、中心は生でも構いません
④そのままフライパンで焼いた鯛を炊飯器に入れます
この時に野菜を入れるなら小さめにカットして一緒に投入！
そしてスイッチオン！
⑤仕上がりの合図を待ち完成です、まぜ合わせてお召し上がり下さい。
寒いこの時期に炊きたての “ほっかほか” のごはんをお試し下さいませ、お焦げも楽しみですよ！
一緒に
今月の「匠」会席の画像もどうぞ。（＾－＾）
料理長 市村 浩志
