皆様こんにちは！レストランの阿出川です。本年もよろしくお願いいたします。
軽井沢では例年よりも暖かい気候となっておりますが、朝と夜は冷え込みますので、お越しの際は厚めの上着等をご用意ください。
今回はレストラン彩の冬メニューから、個人的におすすめの二品をご紹介します。
一品目は『アッシェ・パルマンンティエ』です。
『アッシェ』とは細かく刻むという意味であり、細かく切ったお肉をじゃがいもと一緒に焼き上げます。このようにじゃがいもを食用とすることをフランスで広めたのが、『パルマンティエ』という人物です。
現在ではフランスの家庭料理として親しまれており、お肉とじゃがいものハーモニーを楽しめます。
続いて二品目は『白身魚のピカタ』です。
元はイタリア料理に由来する西洋料理の一つで、牛肉や豚肉が用いられることが多いのですが、当レストランでは白身魚を使用しております。
塩・胡椒などで下味をつけ、小麦粉をまぶした後に、溶き卵をたっぷりとからませて黄金色にソテーしており、ふんわりとした食感がくせになります。
来月は今よりも寒さが厳しくなりますので、当レストランの料理で心も体も温めていただきたいと思っております。スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。
