明けまして おめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。
和食の笹木と申します。調理でブログ担当になりました。今年でおかげさまで3年になります。
今回は親方岩間（和食世界の呼称）と調理長大塚が昨年12月5日に佐久平総合技術高等学校にて行った1日講師としての一面を紹介します。テーマは「一物全体」という食養の言葉です。大根の皮や葉っぱ等も全部食べて意味があるのだそうです。（切り干し大根の炊き込みご飯、大根葉の卵とじスープ、大根と信州牛の甘辛煮）
今、食品ロスが問題ですがとてもためになりました。この授業でハーヴェストクラブの調理スタッフになる人が増えたらいいですね。生徒の皆さんも自分の料理に感動でした。（ちなみに僕も卒業生です）
後日学校の松村先生をはじめ6名の先生方が食事に来ていただきました。僕も一日も早く立派な（匠）料理人になれるように頑張っています。
皆様のご来店お待ちしております。
