旧軽井沢／旧軽井沢アネックス

みなさまこんにちは＾＾
レストランスタッフの久保田です。

先日、全施設の調理スタッフを対象に
アイディア溢れるレシピを募る【ごちそうレシピ2018】が開催され、
旧軽井沢和食スタッフ　掛川光好　が冷菜部門にて
「特撰」を受賞致しました！！

お料理名は“信州野菜のアンティパスト”。

野沢菜やピーマン、大根、南京、丸茄子、葱・・・などなど
産地にこだわり、信州の伝統野菜をふんだんに使用し、
長野県の魅力を伝えようと創作した逸品です。

☆掛川光好コメント☆
信州野菜をたくさん使ったアンティパストです。和食・洋食の技法を織り交ぜ、
生ハム・合鴨等と相性の良い信州野菜をセレクト致しました！
今の時期しか味わえない山の恵みをお楽しみください♪

そして、こちらのお料理は
11月・12月の「匠（たくみ）会席」にて登場いたします！
野沢菜小袖寿司や南京鹿の子揚げ、
ピーマンの生ハムモッツァレラ射込み、あん肝大根など、
コンクールに出品したお料理を完全再現！！
前菜でお楽しみいただけます♪
ぜひこの機会にご賞味ください★☆

また、12月19日（水）には
レシピコンクールにて最優秀賞を受賞した3名の若手料理人と
旧軽井沢のコラボレーションクリスマスディナーイベントを開催いたします！！
グランプリに輝いた、一夜限りの特別ディナーを是非お楽しみください♪

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【日程】2018年12月19日（水）
【時間】18：00開宴
【参加費】14,040円（夕食代・飲み物代・税込み）
【募集人数】80名
【場所】レストラン「彩」
【予約方法】お電話にて承ります。Tel：0267-41-3000
【締め切り】12月2日（日）
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