皆様、こんにちは。
こちらは秋祭りシーズン真っ盛りであり様々な地域でお祭りが行われております。
この時期が来ますと、とても楽しみにしている食べ物があります。それは、『太巻き寿司』です。
私が小さい頃から食べているものですが、千葉の郷土料理のご紹介です。
とても鮮やかでかわいいお寿司です。インターネットなどで検索していただくと、お花や動物のものなど様々なものがあります。現在掲載中のものは、うちものであまりかわいいものではありませんし、大変恥ずかしいのですが。。。
「太巻き寿司」と呼ぶこともありますが、「房総巻き」、「房総太巻き寿司」、「飾巻き寿司」、「花寿司」、「祭りずし」とも呼ばれています。
古くから冠婚葬祭や集まりの時のごちそうとして受け継がれ、千葉の郷土料理を最も代表するものです。
そのルーツは、「葬式の時の芋がらの煮付けを芯にしてにぎりめしをつくったもの」、あるいは「紀州の漁師が房総方面まで鰯を追いかけて来たときの弁当に持ってきためはりずしではないか」など説はいろいろありますが定かではありません。
いずれにしても、「具を芯にして巻く」という技法が原点になって、その時代の農産物や海産物などの食材を活かして冠婚葬祭や地域の集まりで作られ、家庭のなかでも伝えられてきました。
その後、日本型食生活の見直しとともにこの太巻きずしが注目され、技術の掘り起こしと多彩な巻き方の創作・伝承活動により、広く現在に受け継がれています。
私は来週『太巻き寿司作り』体験教室があり、千葉の大切な郷土料理守るために習いに行きます。
祖母から母へそして私で途絶えないようにしっかり作って楽しみたいと思います。
道の駅などでも販売しております。
是非とも皆様も召し上がってみてくださいませ♪♪♪
