皆様こんにちは＾＾
レストラン御宿でございます。
炭火会席竹のうちにて、来月から土瓶蒸しを提供致します。
本日は、その土瓶蒸しの紹介をさせていただきます。
中には、秋が旬の松茸が入っていまして、
その他、旬の野菜を入れた一品になっております。
土瓶蒸しには、正しい食べ方がありまして、
まず、蓋を開けずにおちょこに出汁を注ぎ香りを楽しんでから
そのまま一口味わいます。
その次は、土瓶の中に酢橘を軽く搾り、
５～１０秒蒸らして、出汁を味わいます。
（土瓶の中で酢橘を蒸らすことで酢橘の酸味がマイルドになる）
そして次におちょこを取り皿にし、具材を召し上がります。
まずは松茸から、その後季節の品を堪能する。
少し食べてから、また出汁を飲んでと繰り返していきます。
そして、おちょこにのせた具材に直接酢橘を搾って
味にアクセントをつけて味わうのも、とっても美味しいです！
食べ終わり、土瓶の蓋を初めの状態に戻したら、終わりとなります。
ちなみに、土瓶の中の出汁の風味を残しておきたい時は、
おちょこの出汁に酢橘を搾ぼって、頂く作法もあります。
ぜひ、秋にピッタリの土瓶蒸しを味わっては、いかがでしょうか？
―豊・―碧のコース料理で召し上がれます！
素敵なスタッフ一同がお待ちしております＾＾
