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伊東

竹のうち 3月のデザート

2017/03/28

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お久しぶりです。
和食調理の佐藤です。

遅くなってしまいましたが、今回は一碧と舞でお出ししている小豆のババロアを紹介させて頂きます。

名前がババロアとなっていますが、作り方はどちらかというとムースに近く、なめらかな食感と口どけの良さが特徴でで、小豆の風味と卵と生クリームの濃厚さが味わえる一品となっております。

添えてある焼き菓子は、シュウマイの皮に砂糖・胡麻・ぶぶあられを振ってラスク風に焼き上げた物で、パリパリとした食感が楽しめます。

今月も残りわずかとなってしまいましたが、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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