皆様こんにちは。
竹のうちの焼き場をしている川畑です。
本日は５月の竹のうちのデザート【ニューサマーオレンジのクレープシュゼット】の紹介をしたいと思います。
５月に入りニューサマーオレンジが旬の季節になりました。
今回はそんな旬なニューサマーオレンジがまるごと味わえるデザートを作りました。
クレープは全粒粉と薄力粉を混ぜて、モチモチとして小麦が香るような配合にしてみました。
ソースは砂糖を焦がしてカラメルを作り、そこにニューサマーオレンジジュース、皮を一緒に加えてより一層香りがするように仕上げました。
丹那牛乳アイスは真ん中に添えてありますので、ニューサマーオレンジの果肉に砂糖をかけガスバーナーで炙った物と一緒にお召し上がりください。
今回も甘さは控えめに、食後口がさっぱりするよう意識して作りました。
クレープシュゼットはフランベしているイメージが強いと思いますが、一応焼き場の端っこでオレンジのリキュールをフランベしてソースに入れています。（笑）
肉を藁で炙る時と比べるとすごく火が小さいですが・・・
旬のニューサマーオレンジを皮から果汁まで満喫できますので、ぜひ食べてもらいたいものです。
ぜひ伊東ハーヴェストにお越しの際は竹のうちをご利用ください。
心からお待ちしております。
