伊東

【2021年04月09日】手羽先、いかがですか?

皆さま、こんにちは!
レストランの佐藤です。

河津桜に続き染井吉野も青々とした葉に包まれ、三寒四温の春らしい日々が続きますが、いかがお過ごしでしょうか?

さて今回は、【旬彩 tsu・ba・ki】のご夕食、ライブキッチンでご用意している、手羽先についてご紹介いたします。
でも、手羽先って食べるのが難しい…私もいつも苦戦してしまいます。
そこで、手羽先が綺麗に食べられる方法を調べてみました!

手羽先は、先端の細い部分と、太い「手羽中」の部分に分けられます。
手羽中には骨が2本あり、それらの両端が関節で繋がっています。
その関節を、細い部分と一緒に手羽中から切り離すことで、とても食べやすくなります。(☆1)
(この細い部分もカリッとして美味しいです!)

多くの方が苦戦する手羽中ですが、上手く食べる方法は様々あるので、その中の2つをご紹介します。

1つめは、関節を外した部分からそのまま2つに切り離すというやり方です。(☆2)
1本ずつ食べられるので、2本繋がった状態よりも食べやすくなります!
手羽先を2回折って切り離すだけなので、関節さえ外せれば難しくないと思います。

2つめは、骨をねじって外すやり方です。(☆3)
骨が繋がっている部分を持ち、まずは1本、関節に繋がっていたところを持ってねじって抜きます。
お肉の部分を持ち、もう1本もねじって抜き取ると、綺麗にお肉だけが残るので、あとはそのまま食べるだけです!
(この方法は初挑戦だったので、少しお肉が残ってしまいました…)

手羽先の隣にはペーパーが置いてありますので、手を拭く際にお使いください。
ブッフェ台にご用意しているビニール手袋をお使いいただいてもかまいません。
新しいおしぼりをご希望の場合は、スタッフにお声がけください!

お客様の目の前で焼き上げる手羽先、塩味がきいていて美味しいです!
【旬彩 tsu・ba・ki】の夕食をご利用の際には、ぜひお召し上がりください!

私事ですが、4月1日をもって入社から1年が経ち、初めての後輩ができます。
新しい風に刺激を受けながら、自分の成長に繋げていきたいと思いますので、本年度もよろしくお願い致します!

Entry by レストラン 佐藤

焼き場からお取りいただけます

☆1 関節を外す様子

☆2 2本の骨を切り離します

☆3 骨をねじって抜き取ったところ

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