皆さんこんにちは！和食調理の三須です。
今回は二月の八寸の紹介をしたいと思います。
左手前の赤い器から[アルザス風シュークルート][蕪和え][蕗の薹ディップとグリッシーニ][河豚皮煮凝り][ちんちん揚げ]です。
まず、[アルザス風シュークルート]はフランスの伝統的な料理で、玉葱、ニンニク、キャベツ、ベーコン、ソーセージなどを白ワインビネガーで蒸し煮にしてあります。
酸味の効いた味わいが特徴です。
[蕪和え]は日替わりの地魚と蕪をマリネ液で和えてあります。
さっぱりとしていて美味しいですよ！
[蕗の薹ディップとグリッシーニ]は蕗の薹（ふきのとう）を揚げて白味噌、クリームチーズと合わせてあります。
グリッシーニというスティック状のパンにつけてお召し上がりいただきます。
[河豚皮煮凝り]は生姜を効かせた河豚の煮凝りで、くちどけがとてもいいです。
[ちんちん揚げ]は魚や烏賊のすり身に野菜を練り混ぜ、揚げてあります。
伊東の郷土料理なのでぜひ味わってもらいたいです。
最近になって段々と暖かくなってきました。
感染対策をばっちりしてお待ちしております。
