伊東

【2020年11月24日】竹のうち 珍味三点!

皆さんこんにちは。
竹のうちで焼き場をしている川畑隆太郎です。
本日は竹のうちで11月から提供している潮鰹珍味三点盛り合わせの紹介をしたいと思います。

一品目の『潮鰹と茶の実油のカッペリーニ』は冷たいカッペリーニを潮鰹の出汁と昆布茶にくぐらせ、静岡茶でつくる茶の実油と浜名湖海苔を合わせ、上に燻製にした潮鰹節を乗せたものです。
創作的なカッペリーニですので口に入れた瞬間、お茶の香りがほんのり広がり、静岡を感じられると思います。

二品目の『潮鰹の生春巻き』は甘酢で塩抜きした潮鰹とわさび菜、紅心大根をライスペーパーで巻いた生春巻きで、山葵ドレッシングを合わせたものです。

三品目は『潮鰹のクリームバゲット』です。
潮鰹を軽く塩抜きし、クリームチーズと和えたパテみたいな料理です。
バケットを添えていますので、ディップしてお召し上がりください。
お酒との相性ばっちりですので、ご一緒に日本酒の飲み比べセットを頼むのがベターです。

12月13日まで潮鰹珍味三点盛りを提供しておりますので、竹のうちのご来店の際はご注文お待ちしております。

Entry by 洋食調理 川畑隆太郎

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