伊東

【2019年01月31日】金目鯛しゃぶしゃぶ ~先附 金目鯛の煮凝り~

皆様こんにちは、和食調理の青木です。

まだまだ寒い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか。


今回は、金目鯛しゃぶしゃぶコースの先附について紹介したいと思います。

先附は金目鯛の煮凝りを提供しています。
この煮凝りは、金目鯛の頭や中骨を炊いて出汁を取り、そこに味をつけ、金目鯛のほぐした身と共に型に流して固めたものです。

金目鯛の骨や頭からでた出汁の味やぶるぶるとしたゼラチンの食感を味わっていただければと思います。

金目鯛のしゃぶしゃぶは2月28日までなので是非食べてみてください。


寒い日が続きますが体調を崩さないようお気を付け下さい。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

Entry by 和食調理 青木

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