伊東

【2019年01月24日】~竹のうち 冬デザート~

みなさんこんにちは。
竹のうちの洋食担当の川畑隆太郎です。
本日は1月2月のデザートメニューの紹介をしたいと思います。
まず一つ目はリンゴの<コンポートと丹那牛乳アイス>です。
リンゴは静岡県産の紅玉を使用しております。紅玉と言えば酸味が強くて実が固く、生食には向いていない印象受けますが、火を入れることで酸味と甘みのバランスが良くなりお菓子には最適なリンゴとなっております。 こちらはバニラビーンズ、レモンが入ったシロップで低温でコンポートにし、澄ましバターで香ばしく焼き上げております。酸味、甘みとほろ苦さがマッチし丹那牛乳アイスでまとまったデザートとなっております。
二つ目は<ドーム・オ・ショコラ>です。
ドームの中には丹那牛乳アイスと季節のフルーツが入っています。
チョコレートソースは甘さが控えめに仕上げていますので、冷たい丹那牛乳アイスとは相性抜群です。こちらは温かいチョコソースをスタッフが上からかけますので徐々に中身が開いていくのを見ながら楽しむデザートとなっております。

1月・2月のデザートはほんのり温かく、だけど冷たい冬らしいデザートとなっております。
伊東ハーヴェストに宿泊の際は是非竹のうちにお越しください。
心よりお待ちしております。

Entry by 洋食調理 川畑隆太郎

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