VIALA箱根翡翠

【2018年02月14日】会席 いち游のご案内

皆様こんにちは。
レストランの猪瀬です。
日中は暖かい日が続いておりますが、朝方にはマイナス3~4°と非常に寒いです。

ご来館の際は、温かい服装をご用意下さい。

今回は、会席コース『いち游』の中から私のお薦めをご紹介致します。

お椀
「清汁仕立 金海鼠真箸」

 雪に見立てた薄氷蕪から菜種が顔をだし、春の息吹を演出しております。
 梅の形に切り取った人参と柚子。可愛らしいお椀に仕上がっております。
 

焼物
「帆立味噌グラタン」

 ホワイトソースに、豆乳と味噌を加えてコクを出し、蟹・帆立・ベーコン・
 お餅のような食感の大豆麩など入った、具沢山の和風グラタンです。
 お口直しに、雪の結晶の形をした甘酢漬けの蓮根をどうぞ。
 
二月末までの会席コースでございます。
数量限定、十四代・飛露喜の呑み比べとご一緒にいかがでしょうか。
皆様ご予約お待ちしております。

Entry by レストラン 猪瀬

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