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VIALA箱根翡翠

秋に美味しい日本酒

2017/09/19

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皆様、こんにちは。
本日はレストラン小川がお伝えします。

台風一過で気温も上がり、セミが思い出したように鳴き始めて驚きました。
不安定な天候ですが、すすきや美食など楽しみ一杯の秋がやってきましたね。

今年の私の秋のテーマは、“日本酒”
新米利酒師(日本酒だけに!)の私の楽しみは、
この時期にだけ登場する“ひやおろし”です。

ひやおろしとは、冬に絞った新酒を劣化しない様に春先に火入れし、熟成させ、
出荷前には火入れせず、冷やのまま卸されるお酒です。
またこの時期に出てくる、“秋上がり”も秋まで貯蔵し品質を向上させたお酒で、
二種に明確な違いはない、と言われています。

夏を越して粗さが取れ、濃醇でありながら軽快でまろやかな“ひやおろし”。
レストラン一游では、「一ノ蔵 特別純米 ひやおろし」と
「いづみ橋 秋とんぼ 生もと 山田錦」をご用意しています。

どちらのお酒もお薦めポイントがたくさんあって書ききれないので、
お味のご紹介はぜひレストランにて!

レストラン一游でお待ちしています。
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〒250-0631 神奈川県足柄下郡箱根町仙石原837

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