皆さまこんにちは。
レストラン小川です。
本日の箱根は、台風がゆっくりと過ぎ、風と霧に包まれていた一日でした。
皆様はいかがお過ごしでしょうか。
さて、レストランでは8月を山形フェアといたしまして、
山形産にこだわって食材を使用しています。
ブログでは、山形の美味しいお酒を2種ご紹介いたしましたが、
本日はお米についてご紹介いたします。
今回の山形フェアに合わせて、山形の“つや姫 雪むろ米”を使用しています。
料理長が山形に視察に行き吟味して選んだお米です。
雪むろ米とは、冬に積もった雪を取っておき、雪を入れた倉庫で玄米を保管。
庫内温度を約5度、湿度を75％にし、新米に近い鮮度を保ったお米です。
更に山形から直送していただいたお水で炊き上げます。
つやつやとした見た目、雑味の無いまっすぐなご飯。
ぜひこの機会にお試し下さい。
