VIALA箱根翡翠

【2015年05月24日】海の食材うんちく

こんにちは。
箱根翡翠フロントの大友です。

先日、久しぶりに趣味の釣りに行ってきました。
場所は静岡県沼津市です。
この辺りもだいぶ暖かくなってきたので、魚達も賑わい
を見せてきました。待っている間は色々と考え事をするのも
粋だと思っています。そこで、この辺りの魚類について様々
考えていました。

取り分け、この辺りの海は沿岸に黒潮が位置しています。
結果として流れも急で、栄養分が豊富な海を作ります。
当然、そのような環境下では鯵や鯖などの青魚は種類も多く、
型も大きく、筋肉質で大変質が良いと名の知れた土地です。

よく、お客様に「美味しい干物屋さんがどこか」とお伺いされる
ことがあります。小田原・沼津は鉄板でお勧めしています。
ただ、沼津市の清水港がオランダ産鯵、有数の貿易港なので、
「地魚」と書かれていなければ、ここからの輸入のものが多い
ともいわれています。
(オランダ産鯵も肉厚で食べ応えがある魚体で美味しいです!)

箱根翡翠でも近海の美味しい干物を使用しています。
和朝食膳や焼魚御膳はこれらを充分に活かした内容であります。
魚屋さんから特注で卸しているもので、干物の製造も特別に
行って下さっているそうです。当然、焼き方にも工夫している
ので、身はふっくら・皮はパリパリと美味しく焼き上げています。

リピーターの方々にとっては定番となっている同メニューで
ありますが、初めての方も是非!胸を張ってお勧め致します。
翡翠にお越しの際は召し上がってください。

Entry by 大友

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