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熱海伊豆山 & VIALA

イタリア ワイナリー研修 Part5

2016/12/23

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色々な状況下で熟成されたサンプルです。

皆様、こんにちは。
レストランの岡田です。

今回で、イタリアワイナリー研修報告もいよいよ最終回となりました。
最後は、今回の研修のまとめで締めくくりたいと思います。


私はイタリアへ行ったことや、ワイナリーを見学したことがなかったため、
初めてのことが多く、期待に胸を膨らませて、研修に臨むことが出来ました。
結果的には、想像を遥かに超えるくらいの多くのことを学ぶことが出来ました。

中でも一番印象に残ったことは、ワインのブレンドを体験したことです。


今回行なったブレンドは、数種類の醸造過程のサンプルを掛け合わせて、
実際に市販されているワインに味わいを近づけるというもので、
本来は、ワイナリーの責任者達が、毎年品質がバラバラにならないようにする大事な行程だそうです。

一般では、なかなか体験出来ないことだそうで、
試飲をしながらそのワインの特徴を捉えて、一定の品質に保つことは、とても難しいと実感しました。


今回の研修は、1週間と長いようで、とても短く感じました。
更に海外ということで、普段仕事をしていると行く機会がほとんどなく、
また、忙しい中で、職場の代表として研修へ行かせていただき、
周りのスタッフにも感謝しています。

今回の研修を無駄にしないよう、
周りのスタッフへの情報提供とともに、
今後のサービスにも活かせるよう努めていきたいと思います。

5週に分けてお送りしました、『イタリアワイナリー研修報告』
いかがでしたでしょうか。
ご覧いただき、ありがとうございました!!

レストランに足を運んだ際は、ぜひ気軽にお声掛け下さいませ。
ここに書ききれなかった沢山の経験を、直接お話いたします(^^)
  • ワインのブレンディングを行なっているところです。

  • ワイナリーの方々は気さくで、温かく迎えてくださいました。

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