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熱海伊豆山 & VIALA

唎酒師岡田学がおすすめする秋のひやおろし

2014/09/26

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皆さん、こんにちは。
日本酒唎酒師の岡田です。

秋分を迎え、秋の訪れが本格化してきました。


レストランでは去年に引き続き、今年も秋のひやおろしをブッフェレストラン「Oli-va」と日本料理「きらく」にて販売致します。


ひやおろしとは、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ(加熱殺菌)した上で大桶に貯蔵し、外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになる秋頃に、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸(おろ)して」出荷したことからこう呼ばれています。

Oli-vaには去年好評だった『大山』と『若竹』を、きらくには、ひやおろしでは珍しい純米大吟醸の『出羽の雪』と米の旨味が詰まった純米酒の『八重垣』を選びました。


ひやおろしは冷酒で飲むイメージが強いですが、ぬる燗、熱燗でも美味しくいただけますので、旬のお料理と共に是非お試し下さいませ。


【Oli-va】

●大山 特別純米ひやおろし(特別純米酒)
 加藤嘉八郎酒造(株) 山形県・鶴岡市

●若竹 特別本醸造 辛口ひやおろし(特別本醸造)
 (株)大村屋酒造場 静岡県・島田市


【きらく】

●出羽の雪 純米大吟醸 ひやおろし瓶囲い 出羽燦々(純米大吟醸)
 (株)渡會本店 山形県・鶴岡市

●八重垣 純米ひやおろし(純米酒)
 ヤヱガキ酒造(株) 兵庫県・姫路市

※数量限定販売につき、完売の場合はご了承くださいませ。

次回9/30(火)の更新は柳澤さんです。
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