ブログをご覧の皆様、初めまして！
洋食調理スタッフの寺川と申します。
先日、社内で開催されたコンクール、『ごちそうレシピ』にて
私の応募作品が入賞いたしましたのでご紹介いたします。
温菜部門 入賞
『萬幻豚の燻製 林檎と伊豆の酒粕のピューレと共に』
こちらのお料理は“お肉が大好き！”というお客様に喜んでいただきたいと思い作りました。
そこで選んだ豚肉は「萬幻豚」。
「萬幻豚」とは、“日本一おいしい豚肉をお客様に届けたい”という思いを込め、
富士宮市にある「さの萬」が創業100周年を記念した事業で生まれた豚肉です。
萬幻豚のこだわりのひとつはエサ。
さつまいも、麦、とうもろこし、きな粉を飼育状況に応じて与えています。
この良質なでんぷん質によって、脂身はおいしく、
焼き上げると肉質はふっくらもちもちした食感になります。
今回はこの萬幻豚をすりおろした林檎とカルヴァドスに一晩漬けて、
林檎の香りをつけたものを燻製にかけました。
萬幻豚の旨味、林檎の甘い香り、燻製の風味の組み合わせに魅了される一品に仕上げました。
付け合わせの酒粕のピューレと共に召し上がっていただくと違ったおいしさも楽しめます♪
また、燻製を楽しんでいただくために蓋の中に煙を閉じ込めて提供しております。
燻製の香りと共に、お料理をご堪能ください！！
そしてボヌールコースのお肉料理は相州牛ステーキと選べますが・・・
お肉が大好きなお客様は、この機会にぜひ萬幻豚を召し上がってください(^^)
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『萬幻豚の燻製 林檎と伊豆の酒粕ピューレと共に』
＊提供コース＊
フレンチレストラン「コート・エ・シエル」 ボヌールコース
＊提供期間＊
2019年10月1日(火)～10月31日(木)
