梅野 勝行 作 『すだれ麩ろーる』
皆様こんにちは。
今回のブログ担当は、
最近ハリーポッターの新刊を読み進め、
久しぶりにワクワクしている、レストラン斉藤です。
私も読んでいます！という方がいらっしゃいましたら、
お声掛けいただければ嬉しいです♪
さて。
今回のレストランブログは「ごちそうレシピ その④」です。
‘ごちそうレシピ’とは、
東急リゾートサービスが運営する
全施設の調理スタッフを対象として行なわれたレシピコンクールです。
今年のテーマ「包む」をもとに、
スタッフひとりひとりが考えた創作料理で挑戦しました。
今回は、見事受賞した和食調理スタッフ2名の料理を
ご紹介したいと思います。
《フリー部門 デザート・おやつ優秀賞》
和食副料理長 梅野 勝行 作
『すだれ麩ろーる』
湯葉、胡麻風味の餡子、栗、杏子といった、
和食ならではの食材をふんだんに使用した、抹茶のロールケーキ。
素材それぞれの食感、風味を是非お楽しみください。
《グルメ部門 ベストアイディア賞》
坂口 主真 作
『お造り三種～ジュレ包み～』
魚のアラを使用して作ったうまみたっぷりのゼリーで、
その日に入荷した魚介を包み、茶巾に仕上げました。
なんと、スプーンでもお召し上がりいただける
新感覚お造りです。
今までの感覚にとらわれない‘お造り’を、
是非お楽しみください。
こちらのお料理は、12月の期間限定で、
日本料理「きらく」で提供を予定しております。
是非この機会にご賞味ください！
坂口 主真 作 『お造り三種～ジュレ包み～』
