皆様こんにちは、洋食調理の川崎です。
秋も深まり肌寒くなってきましたね。
さて、毎年開催されているレシピコンクール「ごちそうレシピ」にて
冷菜部門で最優秀賞を獲得することができました！
冷菜部門 最優秀賞
『リエット・ド・ポール 静岡の茶畑風』
★熱海伊豆山のこだわりを活かせるように
リエットとは・・・
本来はよく炒めた豚肉をバターのようにしてパンと一緒に食べるものです。
今回は豚肉を緑茶で炊き上げ、さらにフォアグラを合わせることで
旨味とコクを加え、そのままでも美味しく召し上がっていただけます。
また、コート・エ・シエルではフランス産の小麦粉を使い、手作りのバゲットを提供しております。
こちらのバゲットが大人気！そしてリエットとバゲットとの相性は抜群です！！
★静岡県の茶畑をイメージして
静岡県といえば、お茶が有名です。
ココア風味の生地を土に見立て、そこにバジルの芽を飾り、
茶畑をイメージして盛り付けました。
★静岡県産の食材をふんだんに
リエットの豚肉は静岡県の銘柄豚肉である箱根山麓豚を、
緑茶はもちろん静岡県産の茶葉を使いました。
バジルの芽も熱海にある谷口農園で採れたものです。
ソースには静岡県産の抹茶を使用し、ほろ苦くコクのあるソースに仕上げています。
そしてアクセントに伊豆産のミカンを使った甘酸っぱいジャムを添えました。
こちらのお料理はオードブルでご提供いたします。
お口直しとして、最後に緑茶のジュレを召し上がってください。
静岡県の魅力を楽しめる一皿に仕上げました(^^)
ぜひ、皆さまに召し上がっていただきたいです！
トロフィーはレストランの入り口に飾っております。
ぜひ記念撮影にお使いください！
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『リエット・ド・ポール 静岡の茶畑風』
＊提供コース＊
フレンチレストラン「コート・エ・シエル」 ボヌールコース
＊提供期間＊
2019年11月1日(金)～11月30日(土)
