皆様、こんにちは☆
久しぶりに登場！フロント鈴木です。
今回のブログも食いしん坊の私らしく、イタリアンのお勧めメニューをご紹介致します！
■チェーロ：８，４００円
ハーヴェストグランプリのメニューなので、皆様いろいろなところで目にしているかと思いますが、実際に食べた感想をお伝えさせて頂きます。
以前、レストランスタッフの武甕が３品ご紹介させていただいたので今回は、
それ以外の２品をご紹介いたします。
初めに【シェフからの季節の一皿】
２品目【柔らか鮑のスカロッパと海老のマリネを散らした
泉州茄子のクリームとガスパッチョジュレ 初夏の香り野菜を散らして】
そして！
３品目【低温調理した冨田川産鮎のコンフィ
たっぷりの淡路玉葱おろしソースと万願寺唐辛子のピューレ添え】
これが美味しい！！
１枚目の写真です。
鮎はフワフワしていて、骨まで柔らかく内臓特有の臭みがありません。
魚の顔が恐くて苦手な私でも大丈夫！(笑)
玉葱おろしと相まってさっぱりといただけます。
ちなみに、コンフィとは…
低温の油に浸し、熱を通したものです。
今回はオリーブオイルにニンニク・ハーブを入れたもので
３時間半加熱することにより、骨まで柔らかくしています。
４品目【パリッと炭火で焼き上げた淡路鱧と季節野菜のスパゲッティー
穂紫蘇の香りで】
そして、メインです！！
【フランス産鴨のフォアグラをのせた厳選牛のポルペッティーネ
玉蜀黍お焼とクレーマディパターテを添えて】
これが、また本当に美味しい！
２枚目の写真ですね♪
ポルペッティーネとは、イタリア版ハンバーグのようなものです。
今回は、お肉の中に玉葱に加えて、ナツメグ・シナモン・フェンネルなどの
香辛料を入れています。
フォアグラは油分が多いため、牛肉は赤身を多く使用し、バランスを良くしています。
上には軽く火を通して甘味を引き出した紫玉葱と、スライスしたサマートリュフを散らしています。
また、お好みで温卵をかけてお召し上がりいただくとまろやかな味わいになります。
ハーヴェストグランプリメニューの為、７月２１日（日）までと
まだ一ヶ月ありますので、この機会に是非ご利用下さい。
今後も、食いしん坊の鈴木がイチオシメニューをご紹介いたしますので乞うご期待！
