皆さんこんにちは。イタリアンの坂本です。
9月に入りましたね、もうずいぶん前から入っていますが・・・
暦の上で今日は二百二十日（にひゃくはつか）という日にあたります。
季節の移り変わりの目安となる「季節点」のひとつで台風が来て天気が荒れやすいと言われているそうです。
ゲリラ豪雨に台風と、気をつけることはいっぱいですね。皆さんご注意を！
さて、前置きが長くなりましたが今月のメニュー【CIELO/チェーロ】を紹介します。こちらも要注意です♪
・最初のお料理は鰹を使った一皿です。温度玉子の上に鰹、うすめのコンソメと生姜、レモンの果汁のソースをかけ、ジェルモーリオというもやしの芽をのせます。最後にカラスミを散らしております。
・二品目は炙り穴子のサラダ仕立てです。焼茄子、黄ズッキーニ、トマトなどの季節野菜と炙った伝助穴子、ブラックオリーブのソースと一緒にお召し上がり下さい。
・三品目の魚料理はカマスです。白舞茸やジロール茸の上にパデッラしたカマスをのせ、バター風味のパルミジャーノソースをかけます。トリュフを散らしていますので、香りを楽しめる一皿です。
・四品目は炭火焼した秋刀魚のスパゲッティーです。こちらは夏蕪の茎と葉でソースを作り、スパを絡めています。生の蕪のすりおろしドレッシングと炭火焼した秋刀魚をのせてご用意致します。
・メイン料理は厳選和牛のサーロイン。バターナッツというひょうたん型のお野菜のピューレ、山科唐辛子、三田産の落花生、アンチョビとアーモンドでつくったソースでお召し上がり下さい。
いかがでしたか？今月のメニューもチェックして下さいね。
アルトゥーラ】
17：20～
19：50～
「CIELO/チェーロ」コース ￥8.400
